坚信大伙儿对水煮鱼是不容易生疏的，由于基本上的饭馆都是有那样的一道菜。水煮鱼是四川的一道特色美食，也由于其香辣的口味而得名。制做泡菜鱼的家常做法不容易很难，要是大伙儿依据流程来开展，实际上是非常容易就学好的。现阶段水煮鱼的做法是千姿百态的，也是以便顺从大家的口感。针对期内的调料，大伙儿能够依据自身的口感来开展调整的。

　　材料准备：

　　鲫鱼一条(一斤半)，泡菜一百克，小米椒一百克，蒜末二十克，生姜片十克，鸡蛋清少量，米酒适当，盐味精糖白胡椒粉少量。

　　作法：

　　1.把鲫鱼杀好以后清除干净，鱼鳞清好，随后剁下剁椒鱼头。

　　2.贴紧鱼骨头把鱼的身上的小肉出来，薄厚大约是五mm上下，口味相对性不错。

　　3.剁椒鱼头对半割开，随后把鱼肉和鱼排剁椒鱼头让入容器之中，放进一汤勺毛料，适当木薯淀粉和鸡蛋清，再放进少量的盐，抓匀称以后腌渍十五分钟上下。

　　4.把准备好的泡菜用把手在其中的水给攥干，而且切割成絮状备用。提前准备的小米椒切碎备用。

　　5.热锅烧电，放进适当的生姜片和蒜末，炒出香味以后再放进泡菜丝和小米椒。

　　6.把剁椒鱼头和鱼排污下锅中开展煸炒，直至香气炒成以后倒进适当的冷水，随后开火灾烧煮十分钟上下，把鱼骨头中的鲜香给熬成。

　　7.把腌渍好的鱼肉一片一片放进大骨汤中，而且用筷子剥开，以防粘在一起。鱼类刚开始掉色的情况下就可以添加适量的盐、汤、白胡椒粉这些开展调料，而且搅拌调味品。

　　8.最终装碟出去，放进切完的葱丝铺在上面，再开火烤油，油烧以后浇在上面，就可以服用。