四季豆是我们日常生活较为经常吃的一种蔬菜水果，最普遍的作法便是烧茄子，油刺啦的茄子炒熟后，趣味性口感好，是老少咸宜的一道家常小炒。茄子的营养使用价值也较为高，带有维他命p，能够维护心脑血管病，常吃四季豆还能美容护肤延缓衰老、防癌等作用。那麼烧茄子有哪些小技巧吗？

　　营养成分

　　1. 维护心脑血管病、抗坏血病：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用；

　　2. 预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效；

　　3. 延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

　　服用作用

　　味甘、性凉，入脾、胃、小肠经；可清热解毒活血，快速消肿；用以热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不良，非常容易腹泻的人，则不适合多食，如同李时诊在《本草纲目》中 常说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记述，四季豆能散血、消肿、宽肠。因此，大有利于结、痔疮流血及其患寒湿黄疸的人，多吃些四季豆，也是有协助，能够采用紫茄同稻米熬粥吃。《本草纲目》详细介绍，将带蒂的四季豆烤干， 碾成粉末，用酒调服医治肠风下血；《滇南本草》认为用小米汤调服，更加稳妥，由于肠风下血和痔疮流血，都不适合用酒。把带蒂四季豆烤干，碾成粉末，更常作外敷。

　　适用范围

　　一般群体均可食

　　1. 可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合；

　　2. 脾胃虚弱、哮喘者不应多食；体弱多病、大便糖稀者不适合多食；手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒時间，影响患者康复治疗速率。

　　作法一

　　烧茄子制成品

　　食品用材

　　火锅原材料牙周长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当。

　　火锅调味品牙周生抽2勺、糖1勺、酒一茶匙、油(15汤勺)、盐(1/3汤勺)、鸡精粉(1汤勺)、水淀粉(1汤勺)、八角（八角茴香）两颗、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣电影一匙、木薯淀粉一一茶匙放水配成料汁。

　　1、将四季豆竖切割成4条，再横切面成段，五花肉切割成丝。

　　2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。

　　3、把油加温，将四季豆放进锅中炸一下立刻捞出。

　　4、锅内放进一茶匙油，先爆朝天椒和蒜，再放进丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放进炸好的四季豆，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅摆盘。