压力锅是一种运用标准气压的基本原理来提升锅内溫度的一种锅。用这类锅能够迅速将肉炖好。可是依据药理学的见解看来，许多的营养学家都强烈推荐一文火渐渐地熬料。炖猪肉用压力锅得话，一般先用大火烧开，随后开文火渐渐地炖，時间控制在五个钟头内就可以。

　　煮肉的時间：

　　炖猪肉得话最好是在五个钟头上下最好是了，由于吃炖猪肉的里边胆固醇成分高，炖的时间长点的 话会使胆固醇的成分减少，对人体沒有弊端，降低得了心脑血管，高血压层面的病症。

　　一：与熟度的关联：

　　煮肉的程序流程应该是先火灾，后慢火，可是压力锅，一旦做到一定的熟度，因为压力锅密闭式，即便将熟度调小，因为压力锅内的高溫没法根据蒸释放出来发热量，因而压力锅内依然高溫不降，达不上无拘无束地控制熟度。

　　二：与放调味品的次序相关：

　　假如在煮肉时，不留意加放调味料的次序，便会使味儿不醇正。 例如，家中中挑选高压锅炖肉，大家通常在盖压力锅盖前，将全部调味品一并资金投入，这类煮肉的方式欠科学研究。 我们煮肉的目地是以便使肉类食品中的蛋白、人体脂肪尽可能多地解决，假如我们在做煮肉时，把食用盐资金投入汤中太早，因盐有渗透作用，可让肉中的蛋白产生凝结，那样既不可以使蛋白充足地融解，又使凝结后的蛋白对人体脂肪、水份、中氮浸出物等起了封闭式和维护的功效，不可以使营养元素尽快融解，因此煮肉的营养成分水平和美味也会受到非常大影响。 因而，因此我们不倡导用高压锅炖肉，因营养元素需文火长期渐渐地加温，方能尽可能多地溶解。用压力锅熬料的时间较短，不可以做到需有的实际效果。

　　举个事例，假如得用熟鸡脯肉肉来做成一些菜式，如烤鸭丁、焖黑椒鸡块、炖鸡翅或鸡肉等，能用压力锅加温使其基本至熟，即对原材料开展基本熟解决以后再制成各种各样菜式。 除开，煮肉之外，熬汤也是这般，熬汤时采用石锅实际效果最好。但要留意不能太早放盐，应在汤熬至将成时，溫度在80℃￣90℃时再添加适量盐搅拌，那样作出的汤才会极为美味。