大闸蟹我们大伙儿也不生疏，它做为一种十分受人类热烈欢迎的深海类食材，是很普遍的。大闸蟹带有很高的蛋白，由于是海货，大闸蟹还有利于补充身体的碘元素，也是对身体十分有利的。很多人都了解中秋佳节应当吃蟹，那个时候的大闸蟹更是味儿最细嫩的情况下。那麼大闸蟹吃起來发酸是什么原因呢？下边就一起来瞧瞧吧！

　　或许是蟹自身的问题，或是是熟度没把控好！煮螃蟹一定要用凉水，开火灾，大闸蟹在湿热水里待久了，一直挣脱，蟹腿就非常容易掉，因此一般蒸制大闸蟹时都把蟹腿捆上，不容易掉腿，也不会影响味儿。PS：因大闸蟹属寒凉，较为非常容易造成腹泻及中毒了，吃蟹前还记得先掌握以下内容哦！

　　1、大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食；2、吃蟹不能食用冷食会造成腹泻3、孕妇是不可以吃蟹的，全部怀孕期也不应当吃蟹。

　　4、螃蟹阳澄湖大闸蟹都较为寒性，一次不必吃太多，要不然会胃难受，能够和红糖姜茶，生姜水一起吃得话，那样会更好许多。实际能吃是多少是不太好说的，可是哪些东西过分了都不太好大家都了解，建议一次吃三到五只以内就好了，营养成分充足并且份量也较为足。如果有皮肤过敏得话要立即到医院解决。5、大闸蟹是弱碱性食物。我们一般吃的螃蟹，又叫阳澄湖大闸蟹，生长发育的谈水环境的ph值在7.5-8.5区段，归属于偏碱自然环境。海面的pH值约为8.1，其值转变不大，因而有益于海洋动物的生长发育;海面的弱碱性有益于海洋动物运用CaCO3构成介壳;海面的CO2成分得以考虑海洋动物植物光合作用的需要，因而深海变成生命的摇篮。因而海螃蟹也归属于偏碱。