无论是在南方地区還是华北地区，大家都较为时兴吃馄饨，但是南北方地域的小馄饨還是较为有差异的，因此在做馄饨皮的情况下，要依据不一样的种类来制做馄饨皮，除开在外面选购之外，自身在家里还可以做，手工做的十分正宗，口味也是一级棒的。

　　做法是将小麦面粉放水拌和做成纤维状面糊，随后根据熟成连续挤压机做成条形面带，再经过刀辊激光切割做成云吞皮

　　将小麦面粉(最好是采用富强粉)放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留。

　　赶成正方形，就可以刚开始包。

　　小馄饨

　　原材料

　　猪瘦肉末455克，中等水平尺寸的虾455克，去壳并抽走背部黑条，随后粗略地切割成块，黑蘑菇或平菇5个，在开水里泡软再剁碎，葱3根，切细，生鸡蛋1个，生抽30ml，盐9克，鱼类末(干鱼肉松)0.2克(可选)，正方形馄饨皮2包(390克)

　　作法

　　1.彻底滤除泡蘑菇的水，用卫生纸拍干香菇并剁碎。

　　2.用海碗将生猪肉、虾、菌类、葱、生鸡蛋、生抽、盐和鱼类末(假如用了得话)完全搅拌均匀，让全部原材料都彻底结合在一起。

　　3.接一小碗温开水蘸湿用。假如你习惯性用左手，就把馄饨皮折成三角形放到右手手机。将大概满满的一茶匙的饺子馅放到馄饨皮上靠底部哪个角的部位。随后将哪个角向反向叠一半的部位，把饺子馅严实地包囊在皮里。

　　4.在温开水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左侧的角蘸湿，再把左右两角朝你自己的方位(便是夹角的反向)折， 那样包裹的小馄饨就象一顶护士帽的模样。

　　5.包的全过程时要把小馄饨放到服用卫生纸上，并且用一条湿纯棉毛巾遮住以防弄死。小馄饨包裹后能够当心放到电冰箱的冷藏食品袋里冷藏起來，之后随时随地用。

　　小馄饨

　　原材料

　　主要材料:

　　瘦猪肉80g、苋菜100g、生鸡蛋110g、馄饨皮40个、大白菜50g。

　　辅材：

　　油适当、盐适量、五香粉1/8勺、米酒1/2勺、芝麻油2勺 1勺、味精1/4勺、黑胡椒粉1/8勺、水适当。

　　作法

　　1、将生猪肉清洗，用刀剁碎饺子馅，剁时往肉上洒少量冷水，剁好后放进盐1/4勺、五香粉、米酒，搅拌，静放10分钟。

　　2、炒菜锅中倒进油适当，生鸡蛋打撒，水温略高后将鸡蛋液倒进锅中，炒过后盛到砧板上剁碎碎屑。

　　3、苋菜清洗沥干水分，切割成碎屑，空出15克(最终放进汤中)，其他的放进海碗中。

　　4、放进生鸡蛋末、盐1/2勺，翻拌。

　　5、放进饺子馅，放进油1炒勺、芝麻油2勺子，翻拌。

　　6、取一张馄饨皮放到右手中，用一支木筷挑适当馅放进馄饨皮的一个角偏下的部位，用右手大拇指将皮的一角翻下来遮住馅。

　　7、连皮带馅往前卷动，至另一角约有2CM处停下来，抽去木筷。

　　8、将一边的皮向内折，用力沾排水，涂抹折回来的馄饨皮上。

　　9、将另一边的皮也向内折，压在沾焯水的这里上，用两手略轻按一下，使之黏合。

　　10、煮锅中放进适度的水，大白菜切成细丝，水开后放进白菜丝。

　　11、水再度开后一个个放入小馄饨，放进盐适量、味精、黑胡椒粉，煮约5分鐘上下至熟。

　　12、放进苋菜末、芝麻油，搅拌，熄火，盛出就可以。