腊肉蒸螃蟹是大闸蟹特色菜中的一种，它的关键原材料便是大闸蟹跟腊肉，可能很多人也没有吃过腊肉蒸螃蟹，实际上螃蟹蒸螃蟹的做法相较来讲還是非常简单的，而且它的作法也是十分多的，不一样的作法做出去的味儿也是有一定的改变的，可是很多人都不清楚它的作法，那麼腊肉蒸螃蟹怎么做?

　　作法：1、先将湖蟹清洗;2、带壳对半分，撒上1炒勺绍酒，铺平生姜片;3、最终铺一层薄薄腊肉;4、上锅蒸10分钟就可以!小技巧1、清理湖蟹时能用软毛牙刷;2、腊肉切成片不适合太厚;3、腊肉自身内置盐味，因此无需再加盐了

　　阳澄湖大闸蟹6只，葡萄酒1罐，鲜姜1块，生抽酱油小半碗，糖1汤匙作法：1、蟹买回去放到水中再养一下，姜切割成末;2、将蟹背朝下放到大锅里，放进几块生姜片，倒进1/3上下的葡萄酒;3、生抽酱油放糖再加少量水稀释液，制成调味品与蟹同蒸;4、火灾等水开后，文火煮10到15分鐘就可以

　　原材料阳澄湖大闸蟹，阵年花雕酒，生姜片，紫苏叶，蟹醋，姜片

　　作法：1.母蟹肚脐眼是圆的、公蟹肚脐眼是尖的。吃以前盆里加未过大闸蟹一半左右的盐水养三十分钟，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的软毛牙刷给它刷白白的，绳索千万不要解掉，自然你假如自身会绑也不在乎2.刷干净的大闸蟹钻戒要剪去，我原本想要自身的绵绳来取代原先的绳索，之后小兔子说无所谓了能捆牢即使了，害怕除掉原先的绳索3.三分之一花雕加三分之二冷水混和成一碗酒汁4.酒汁倒进锅中，加几块姜5.水开后放进蟹，壳朝下。上边那个是紫苏叶包，沒有能够无需6.中偏文火，盖上焗煮约12分鐘至酒类彻底挥发干即成。

　　原材料蟹2只，尖椒，麻椒，八角，葱，姜，蒜，糖，味精，酱油，米酒，水淀粉，郫县豆瓣酱

　　作法：1.先把蟹清洗干净，壳解开除掉发声器官，斩成四块。葱切条，葱姜切成片预留。

　　2.将斩好的大闸蟹裹上薄薄的一层水淀粉炸至金黄色预留。

　　3.锅内加点油，八成热加郫县豆瓣酱炒出香味，再添加麻椒、八角、葱、姜、蒜进行爆香。

　　4.倒进蟹，加上料酒煸炒两三分钟，放进尖椒片，放盐、糖、味精、酱油再次煸炒。

　　原材料阳澄湖大闸蟹1只(约重800克)，菲律宾檽米50克，东北地区真珠粳米30克，藿香50克，葱段30克。

　　作法：1、菲律宾檽米、东北地区真珠粳米清洗，放进盆里加冷水(水以未过表层为好)侵泡12钟头，加藿香(清洗)上笼火灾蒸40分钟取下，除掉藿香后装进盘里。

　　2、阳澄湖大闸蟹清洗，放到稻米上笼火灾蒸12分鐘，取下后在盘周边撒上葱段就可以。

　　原材料主要材料：阳澄湖大闸蟹1只、粉絲1捆

　　调料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

　　调味品：生抽2饭勺、XO酱1饭勺、黑胡椒1汤匙

　　作法：1. 生姜切成片，阳澄湖大闸蟹清洗斩块状，粉絲用温开水侵泡、瑶柱和虾干均用冷水侵泡;2. 锅内放适当油，加温至7成热，放进阳澄湖大闸蟹块煎2分鐘;3. 将蟹块翻过来再次小火煎2分鐘，添加生姜片、瑶柱和虾干，煸炒1分鐘;4. 放进泡好的粉絲;5. 添加2饭勺生抽;6. 添加1饭勺XO酱和少量黑胡椒，煸炒匀称，收湿料汁就可以