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四川麻辣面条做法大全
更新时间:2022-04-02 14:50:15

  四川有很多知名的特色小吃,而且,仅有在四川本地才可以用餐这种特色小吃纯正的口感,因此 一直有些人慕名而来去四川要想品味四川的特色小吃,四川的香辣鲜面条也归属于一种四川美食特色,掌握的人都了解四川十分能吃辣椒,做面条自然也免不了朝天椒的香味,下边就来学习培训一下四川香辣面条做法吧!

  四川香辣凉皮

  原材料

  横切面750克(3人份量),大豆、丝瓜、绿豆芽、大豆(蜕皮)、芝麻适当,生抽、白醋、醪糟汁(能用曲酒加草原莜香酒替代)、纯芝麻酱、辣椒粉、大红袍花椒、生姜、生蒜、白砂糖、食盐、鸡精、黑胡椒粉、纯香油适当(调味料的份量可依据本人口感的轻和重来配制,或加或减)。

  作法

  味汁制做:花生酱4~5匙放进碗中,以白醋解除至稀粘稠,添加小量白醋,使之贴近浆状(不粘器皿),添加二份白醋和一份生抽(不可以过多,不可以凸显生抽味)。再加满满的4匙白砂糖,而后用食盐拿准咸度,尝味应是甜酸、咸淡适中。再次添加3匙醪糟汁,2~3滴曲酒,撒进适当白胡椒粉并调均匀备用。蒜头、姜片捣蓉,连浆一同置进味汁。麻椒在干炒菜锅中焙一下,取下后晾1分鐘,对于砧板上,用擀面棍碾碎花椒粉,放进味汁。取一空碗,放进辣椒粉、芝麻、一点点炮姜末、蒜泥,起油锅上文火,油至五分热时歇火,厨房油烟略散时,将油倒进投料辣椒粉中,用筷子缓搅两下,晾凉后依口感酌量添加味汁。芝麻油2匙、鸡精少量也添加味汁。侵泡三十分钟以上,您就可以嗅到不能抵触的味儿了!可储放一周上下。

  火锅配菜制做:

  大豆泡3钟头,捞起来控干,入锅中炒至酥香;丝瓜清洗切条;豆芽菜摘洗后绰水再过冷水以维持口味;备妥后均码入盘里。

  面条制作:

  事前提前准备一大盆干净的凉开水(凉水最好)。锅里放冷水煮至将开,稍放些盐,放进横切面,时常用筷子轻搅防止黏连。水滚沸时倒点凉水,并随时随地控制熟度,面煮至用筷子能夹断时即成。将鲜面条尽早挑进事前备好的凉水盆,轻搅,再将鲜面条一缕一缕取下置股票大盘中,淋入热锅冷油在表面,用筷子翻匀,置放15~20分钟,待脸色滋养无光亮即成。盛面小半碗,添加火锅配菜,淋进味汁,就可以服用。

  也能配以川腊肠、川酸菜、豆素肉同食。以冻啤酒、酒酿、水酒伴之颇佳。

  特性 甜、酸、香辣,香气袭人,让人没法停口。

标签: 四川 麻辣 面条 做法 大全
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