茶叶蛋是一种较为普遍的特色美食，茶叶蛋的味儿鲜美爽口，吃起來十分的可口。而茶叶蛋基本上可以用一切家禽类的蛋来制做，在其中，鸟蛋是较为火爆的，由于鸟蛋的尺寸适合卤料包彻底进味，吃起來也更为有快乐，下边就讨论一下卤鸟蛋的做法怎么做呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

　　卤鸟蛋是一道以鸟蛋、八角、麻椒、八角茴香、盐、生抽、生姜片为关键食物制做的菜式。

　　作法一：

　　1.小奶锅装半锅水煮开，转低火，鸟蛋清洗放进奶锅。

　　2.取下鸟蛋，往锅中放进清洗的别的原材料，低火。

　　3.鸟蛋取下后，鸡蛋壳轻轻地敲烂，损坏鸡蛋壳，但不必使鸡蛋壳掉下来。

　　4.解决好的鸟蛋放进奶锅文火煮三十分钟以后歇火，并在奶锅中静放2-3钟头进味。

　　5.取去鸟蛋，去壳，享受。

　　作法二：

　　1.鸟蛋洗干净，锅中放适当的冷水，水需未过鸟蛋，约煮8分鐘，就可以熄火，把烧开的水扔掉，倒进冷水，拨壳洗干净。

　　2、提前准备原材料：拍大蒜、切辣椒、葱段、生姜片、八角、良姜、八角茴香、生抽、全部原材料放放锅里开。假如家人都并不是很喜欢咸能够下比较多的水。

　　3、把鸟蛋放进锅中，生抽要吞没鸟蛋为好，火灾烧开加一丝糖，每个人口感，调文火，约煮一个小时就可以起锅了（煮得越久，鸟蛋的皮越有延展性）

　　作法三：

　　1、将鸡蛋洗干净凉水入锅，文火烧开后再次煮1分鐘熄火，留到锅中燘3分鐘。

　　2、将煮鸡蛋水扔掉，把蛋装面盆里用凉水冲调，外界极速降低的溫度使壳与蛋分离出来，待蛋的溫度降下去后，再扔掉水，就用面盆当骰子左右颠动十几下，使鸡蛋壳匀称粉碎，这时，用力捏生蛋体觉得是绵软的，再再次加小水泡上就着水剥蛋就很好剥了。

　　3、从电冰箱中取下家藏阵年卤汁放微波炉解冻。

　　4、将袋子里的鸡蛋放进瓦锅中，添加200ml家藏阵年卤汁、李锦记卤汁80ml、冷水240ml，卤汁以刚吞没食物为好，大火烧开转文火煮20分钟关火，置放12钟头，再度烧开转文火煮10分钟关火就可以。