四季豆是很多人都钟爱吃的蔬菜水果，这类蔬菜水果带有的微量元素丰富多彩，并且四季豆吸油溶性好，因此吃一些四季豆，对身体植物油脂清除也是拥有 非常好的协助，那四季豆的制做方法也是比较多，炒着吃，熬汤吃，全是制做四季豆非常好之选，茄瓜煲的作法是非常好挑选，那样的制做方法，促使四季豆的口味越来越与众不同。

　　那很多人对茄瓜煲的作法并并不是很清晰，因而在制做那样美味的情况下，也是需要对它的制做方法开展非常好了解，促使制做的情况下，全是能够了解该怎么制作最好。

　　茄瓜煲的作法：

　　闲鱼茄瓜煲的作法

　　主要材料：四季豆2条闲鱼60克五花肉80克

　　辅材：蒜2瓣姜10克葱5克

　　调味品：味精1/4小勺、生抽酱油1一茶匙酱油1/4、小勺玉米粉2一茶匙、食用油1碗、大骨汤200ml、老陈醋1一茶匙、白糖1勺半。

　　1.马交闲鱼先用温开水侵泡30分钟，取下剔去棒骨，切割成一小块。四季豆切割成长细段，五花肉滚刀块，蒜头、姜片剁碎碎，小香葱切割成末，分离葱根及葱青部分。

　　2.将茄条用玉米粉粘裹住，尽可能让茄白一部分都粘到粉。

　　3.锅内倒进1碗油，中火爆至170度，放进茄条炸至表层微淡黄色，四季豆內部变松,炸好的四季豆控干油预留。

　　4.将调味品生抽酱油1一茶匙、酱油1/4小勺、老陈醋1一茶匙、白砂糖1又1/2小勺、味精1/4小勺在碗内调均匀预留，炒菜锅内倒1小勺油，放进生姜沫、蒜泥、葱根碎炒至出香气。

　　5.放进生猪肉丁，文火爆锅至出植物油脂。

　　6.添加大骨汤1碗后，再添加事前调准的调料生抽酱油1一茶匙、酱油1/4小勺、老陈醋1一茶匙、白砂糖1又1/2小勺、味精1/4小勺，低火烧开后，转文火打开表盖焖煮至料汁变粘稠就可以。

　　7.再将搞好的菜连料汁一起倒进石锅内，盖上用中火烤开，表层洒上葱段就可以。

　　做菜方法

　　1、马交闲鱼是广州地区的土特产，肉厚剌少的一种闲鱼，如果不先用温开水侵泡去盐分，煮出去的四季豆会很咸。切油炸小鱼时要先把里边的鱼剌切出，以防吃菜的時候被剌到。要留意分量，两根四季豆要是配2指宽的一块咸 鱼分量就可以了。

　　2、这儿我仅用小量的油来炸茄子，因剩余油少，炸的時候要把大锅顷斜到一边，分三次放进茄条煎炸，以剩余油未过茄条为标准。因外界有粘粉的原因，四季豆表层会显的硬，分辨四季豆內部是不是炸软了，要用筷子轻轻地压来觉得。

　　3、这家常小菜的糖要加多一些，以综合性闲鱼的味儿。大骨汤能够为菜式提升鲜香，要是没有，还可以用冷水替代。

　　4、因炸茄子里早已在表层沾了玉米粉，因此煮时候当然粘稠，不需要再加水淀粉勾芡了。

　　以上便是对茄瓜煲的作法详解，在对它制做的情况下，彻底是能够依照以上方式开展，促使那样美味在口味和香味上，全是会让别人钟爱，常吃茄瓜煲对改进身体各层面，全是拥有 非常好协助，并且这道美味带有的微量元素也是比较多。