在我国许多 地区的人都非常喜欢吃咸肉，并且每一家人在制做咸肉的情况下，都是略微放进不一样的调料，那样制做出去的咸肉口味会各有不同。但是如果是您觉得自己做在咸肉不好吃得话，也不必担心，文中将针对老腊肉香料配方作出详尽的详细介绍，期待能够 协助您作出美味的咸肉来。

　　制做原材料：

　　猪后腿肉8斤，生抽酱油 350克酱油 100克老冰糖 50克盐 100克麻椒 适当八角茴香 4—5颗八角茴香 适当良姜 几块五香粉（并不放） 少量生姜粉（并不放） 少量温开水 200克高度酒 。

　　做法：

　　1.  生猪肉分得，清洗，沥干水份，腌制料准备好；把全部调味品去除酒放进火锅中，开中火烤开，拌和至老冰糖溶化；

　　2.  熄火后晾凉，倒进高度酒搅拌，放进生猪肉腌渍，每日滚动一次，腌渍6—7天。