大头菜是人们经常吃到的一种蔬菜，这种蔬菜的吃法有很多，比如在做饺子的时候可以加入大头菜，于是就出现了大头菜馅饺子，那么问题来了，这种饺子该如何做才好吃呢？

　　一、大头菜饺子的做法

　　1.大头菜一颗

　　2.切丝

　　3.剁碎

　　4.放少许盐出水

　　5.解冻五花肉

　　6.切碎并剁碎

　　7.大头菜捏干水分

　　8.肉馅剁好

　　9.菜和肉搅拌加入盐、十三香、油

　　10.开始包

　　11.这个精致的小饺子

　　12.沾上面粉码好

　　13.开锅煮熟

　　二、大头菜水饺的做法

　　1.将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油，充分搅拌均匀备用。

　　2.将面粉和成面团后醒20分钟备用。

　　3.将大头菜洗净并切碎。

　　4.将切好的大头菜攥净水分放入肉馅中搅拌均匀

　　5.取面团揉几下再揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，

　　6.取出馅料包在皮里捏紧合实。

　　7.将水烧开后放入包好的饺子煮熟。

　　8.将煮熟的饺子出锅装盘。

　　三、芥菜鲜肉水饺

　　1.猪肉剁成肉丁，稍加水搅拌至有粘性。

　　2.焯过水的芥菜切成细末备用。

　　3.葱切成葱花。

　　4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替，家里没有了，就用了姜粉。

　　5.上述材料放进一个容器里，加入盐、油搅拌均匀。

　　6.面粉加入适量水，和成软硬适中的面团。一般加50%左右的水。

　　7.搓成长条状。

　　8.整形成一个个小剂子，再压扁。

　　9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮，加入适量的馅料，包成饺子。

　　10.锅加水煮沸后，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水，如此三次，饺子就熟了。

　　11.捞出装盘。

　　12.吃时可配酱油及香油。