陈麻婆豆腐，最熟悉的人都掌握它是一道四川菜，四川菜的口感便是以香辣主导，猛然令人食欲大好。您知道吗？这一陈麻婆豆腐有着着悠久的历史，传入如今也是那麼知名。很多人都想干一次正宗的陈麻婆豆腐，可是自始至终沒有取得成功。下边网编能够教你怎样做陈麻婆豆腐。

　　原材料：

　　水豆腐400克牛肉末150克水豆豉茸1汤勺郫县豆瓣酱22／3汤勺辣椒粉（粉）1汤勺花椒粉（粉）1汤匙食盐2汤匙生抽1汤勺水豆粉2汤勺冷水或酸菜鱼火锅150ml食用油6汤勺（90ml）葱郁2根鸡精（可选）1／2汤匙

　　制做流程：

　　1.将豆瓣电影剁细；葱郁清洗切割成葱段；水豆腐切割成8公分厚为的块备用。

　　2.锅置低火，加点油烧至六成水温时将牛肉末倒进炒散，加食盐1汤匙，煸炒匀称。

　　3.再倒进豆瓣电影、辣椒粉、水豆豉茸炒香并色呈鲜红色时，加水豆腐、120ml冷水或酸菜鱼火锅、生抽、1汤匙食盐烧4分鐘，期内当心煸炒，维持水豆腐原型。

　　4.用2汤勺冷水或酸菜鱼火锅勾调清芡，倒进锅中，当心煸炒，待亮油炒糖色后盛入碗中，撒上花椒粉，葱段即成。

　　陈麻婆豆腐的特点是以“烧”法烹之，在嫩白鲜嫩的水豆腐上、牛羊红棕色的牛肉末和脆绿的青蒜苗，外场一圈晶莹剔透的辣椒油，明如镜镶琥铂，具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的与众不同口味。

　　水豆腐做为食品药品兼具的食品，具备养血、滋阴养血等各个方面的作用。一般100克水豆腐含钙为140mg－160mg。

　　从上边的內容中我们就能看得出，陈麻婆豆腐常用的原材料许多，制作过程也很认真细致。因此 ，大伙儿在做这家常小菜的情况下一定要信心，打起十二分精神。除此之外，水豆腐既能够服用，还可以作为药用价值，水豆腐里边带有的优质蛋白质也许多，特别适合小孩子服用。