小炒玫瑰肉，一听姓名便会令人有无穷的遐思，具有家常菜的与众不同口味，还不缺玫瑰花的淡淡的香味，真是令人胃口大好。实际上小炒玫瑰肉是湖南地区一道十分經典的菜，它颜色鲜艳，十分下饭菜，是很多本地人不可或缺的一道小菜。并且它的营养成分很高，能够 出示身体所需要的多种多样营养元素。

　　一、小炒玫瑰肉是哪个地方的菜

　　小炒玫瑰肉是归属于湖南菜，是在我国有悠久的历史的一个地区特色菜肴。小炒玫瑰肉的口感比它的姓名也要吸引人，小炒玫瑰肉是十分知名的湖南菜意味着，口味還是合乎传统式的湖南菜——辣的特点，菜肴颜色浓厚，香气扑鼻，是许多 湖南人小菜的必需菜式之一，小炒玫瑰肉在湖南省也是一道十分大家的家常小炒。知道小炒玫瑰肉的特色菜，我们再讨论一下小炒玫瑰肉如何做吧！

　　二、小炒玫瑰肉的作法：

　　主要材料：猪肋条肉（五花肉）300克。朝天椒200克。

　　调味品：韭菜苔10克，姜10克，盐5克，鸡精2克，生抽10克，动物油25克。

　　作法：

　　1、炒锅中倒进冷水，将带皮五花肉清洗后一整块放进锅中，火灾将烧开后，转低火蒸30分钟上下。蒸熟后放凉预留。

　　2、将杭椒清洗后，修边成大面积，韭菜苔修边成段儿，小辣椒圆角。

　　3、把凉透的五花肉切割成5mm后，3公分长的片状预留。

　　4、锅中放进油，火灾加温，待油7成热时，放进切完的五花肉片爆锅至小肉微卷发。（假如锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，能够 扔掉一些）。

　　5、放进辣椒干，杭椒，小辣椒，加入酱油，盐，糖，煸炒匀称后倒进半汤勺水，煸炒30秒，待料汁收湿后倒进韭菜苔，就可以起锅。

　　三、制做小炒玫瑰肉的小提示

　　1、五花肉能够 选稍肥些的，炒出去会较为香。蒸肉的時间不必长时间，蒸20分钟上下时用筷子扎一下，要是没有鲜血出现就可以熄火，放凉了。

　　2、五花肉一定要完全凉透后，才非常容易切割成片状，不然非常容易碎。在爆锅时五花肉会冒油，因此炒前只放进少量油就可以，五花肉炒成的油，能够 扔掉一些无需，能够 降低油腻感的口味。

　　3、韭菜苔要在起锅前撒进，太早的放进，会塌在锅中，还会继续造成蒜异味。

　　4、假如您喜爱光亮，红通通的色调，能够 在起锅前淋入油辣子。这一择人而宜。

　　5、蒸熟的肉，假如急切烧菜得话，能够 把肉放进冰箱冷冻室里迅速致冷。肉充足凉透后立刻取出，千万不要冻上。