四川的美食相信奇迹吃辣椒的盆友都十分的开心，由于在四川地区喜欢吃香辣主导，再再加四川的美食，要是是放上辣的东西，怎么样做全是十分美味的，尤其是四川的杂酱面和我们吃的老北京炸酱面及其别的的地区是不一样的口味，在其中不仅添加了料汁，也有普遍的调味品，与众不同的独门秘方，那样才可以越来越更为美味，能够 看一下这种作法。

　　四川杂酱面的作法

　　常用食物

　　以二两一碗计

　　鲜横切面100克、蔬菜(莴笋尖或是豌豆尖)20克

　　炸酱面调料(可依据本人口感调整):生抽1汤勺(15ml)、甜红生抽1汤匙(5ml)、花生酱1汤匙(5ml)、芝麻油2汤匙(10Ml)、醋半汤勺(10Ml)、红油辣椒1汤勺(15ml)、花椒粉、味精半汤匙(3克)、葱段20克、蒜末10克、动物油1汤匙(5ml)、芽菜肉末1汤勺

　　炸酱做法

　　1、用香油将花生酱调均匀备用，蔬菜清洗备用;

　　2、将包含调准的花生酱以内的全部调味品依照本人的口感放进碗内备用;

　　3、锅内加充足冷水烧开，将鲜面条抖散放进开水锅内，用低火煮开(无白心就可以)，再添加蔬菜烫熟;

　　4、将鲜面条捞起来控干，放进调味品碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

　　老北京炸酱面

　　原材料

　　干黄酱，黄豆酱，圆葱，小葱，大蒜，肉沫，红萝卜，辣椒，丝瓜，小葱

　　作法

　　1、先把圆葱，小葱，大蒜切割成碎屑。

　　2、多油炒肉沫，一直到熟。

　　3、开文火，放进干黄酱炒。

　　4、所有熟，文火放进黄豆酱，一直炒，免的煳锅。

　　5、最终放进圆葱，小葱，大蒜的碎屑。

　　6、2分鐘文火炒匀，熄火。

　　7、事前准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，辣椒丝，豆芽菜丝这些，依据本人口感随意选择加上。

　　8、此外冷水锅煮面条，建议手工面条。

　　9、面起锅，能够 过冷水，看本人爱好散上蔬菜水果，加酱赶快翻拌。

　　小技巧

　　1、干黄酱，黄豆酱是2：1的占比制做。

　　2、油要多，留意黄豆酱不必煳锅。

　　3、事前要准备好各种各样原材料和切完。

　　4、面起锅要尽早加酱翻拌。