大部分人到吃莴笋的情况下都是挑选凑合的表皮剥去，由于莴笋的表皮可能吃起來会影响口味，可是莴笋的表皮也是具备营养成分的，由于莴笋又被称做为水里山参，因此 它的营养成分本身就较为高，由于价钱也较为价格昂贵，因此 丢掉一些表皮也是消耗的状况，那麼莴笋如何剥最恰当呢?

　　莴笋要去皮吗

　　无论哪种状况，莴笋去皮是否都能吃。但是，具体日常生活，是不是去皮需看详细情况和实际要求：

　　1、嫩的莴笋没必要削皮

　　嫩莴笋压根不需要削皮，因为它带有的化学纤维也较少，不容易影响口味，不削皮吃营养成分更强，不削皮还能摄取大量的纤维材料，因此 一般建议保存莴笋皮。而较为老的莴笋，能够视状况去皮。有时候需要削掉一些硬的厚皮，顶端嫩的一部分则可保存不去皮。有时候莴笋下边显著年纪大了，还需要切除太老的梗部。

　　2、莴笋切条多挑选削皮

　　莴笋作法不一样，有时候削皮要求也不一样。无论莴笋老嫩是否，一般莴笋切条时大家挑选削皮，而莴笋切片儿则不削皮。切条削皮是以便切得情况下更圆满，而且熟的匀称。而切片童年不削皮，则是以便让莴笋不容易熟的太过。自然，如果是切成片炒，去不去皮全是能够的，关键還是由莴笋的老嫩水平来决策，不削皮也不会对人身心健康造成影响。

　　莴笋叶片(皮)是需要剥去的

　　有的地区立即卖早已将叶片皮剥去的莴笋，而有的莴笋在出售的情况下以便维持其鲜度，会带著些莴笋上边的叶片皮，这一莴笋叶片皮是要剥去的，和苞米去皮一样，莴笋外边包囊的叶子一般也不是服用的，这类莴笋“皮”，需剥去。