牦牛肉是西藏地区藏族人较为喜欢吃的一种肉，它的营养成分较为高，归属于一种稀缺的高級肉类食品，它的蛋白的成分十分的高，人体脂肪的成分十分的低，发热量较为高，针对提升人体的抗病性工作能力可以充分发挥非常好的功效，野牦牛肉的做法也是比较多的，例如能够 制成卤牦牛肉，能够 做炖牦牛肉这些。

　　卤牦牛肉

　　用材

　　主要材料：牦牛肉500克

　　调味品：食用盐5克老冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒辣椒干3个米酒2勺酱油2饭勺茯苓10克山楂果10克砂仁2个白胡椒粉1勺水适当

　　卤野牦牛肉的做法

　　1.牦牛肉解除冻结清洗预留

　　2.将以上食物所有准备好

　　3.牛羊肉下下锅中煮沸逼流血水，去掉白沫子捞起来预留

　　4.将茯苓、辣椒干、山楂果、葱姜、八角、砂仁、老冰糖、白胡椒粉、酱油、米酒、盐放进压力锅中添加冷水，放进老冰糖

　　5.将焯好的牛羊肉放进锅中，盖上盖压二十分钟

　　6.不掀盖再焖一小时后捞起来就可以切成片

　　香辣野牦牛风干牛肉

　　用材

　　主要材料：牛羊肉800克

　　调味品：醋5克姜3片麻椒1汤匙米酒2饭勺生抽酱油10克辣椒面30克花椒面20克芝麻10克白糖30克良姜4片

　　香辣野牦牛风干牛肉的作法

　　之前做了咖喱牛肉干，此次换个作法，试一下在老傅家见到的麻辣牛肉干。作法并不繁杂，味儿非常好。搞好后试了味儿嫩嫩的，好嚼也美味。要是没有牦牛肉可以用牛腿肉替代，味儿一样好呦。我了800克的牦牛肉啊，只出去那么两小盒子风干牛肉，缩水率很严重，萃取的全是精粹吧，嘿嘿。

　　1.牦牛肉浸在冷水中侵泡流血水

　　2.切割成类似的粗条，水焯后还会继续缩水率，但是不容易过多

　　3.锅中倒进冷水，添加良姜、麻椒、生姜片

　　4.凉水放进牛羊肉，添加米酒，不盖上，煮沸后去掉白沫子。盖上外盖再次煮30分钟上下

　　5.30分钟后捞起来牛羊肉沥干预留

　　6.锅清洗入油，中小型火烤热，放牛肉条

　　7.不用炸长时间，外皮焦脆发黑就可以。长时间会丧失內部水份丧失口味

　　8.备好朝天椒、花椒面、白砂糖

　　9.锅中留少量底油，放进汤，文火加温

　　10.白砂糖融化后，熬料太妃糖状

　　11.放进花椒面和辣椒面

　　12.再放进淋油的牛肉条，放醋、生抽，迅速煸炒，最终撒上芝麻就可以起锅