爆米花玉米是我们日常生活常常能吃到的一种食材，做为平时的小零食也是比较好的挑选，并且爆米花玉米的花式和口感也是比较多的，可以考虑不一样人员对饮食搭配的要求，可是要想把爆米花玉米做的取得成功和美味可口，玉米的挑选也是较为关键的，下边我们一起掌握下做爆米花的苞米的特性。

　　做爆米花的苞米的特性

　　爆裂玉米始于南美洲的西班牙、玻利维亚、智力沿安第斯山下众多地域．最少在8萬年之前就早已种植。考古工作者觉得，在欧州殖民者进到美洲大陆之前、爆裂玉米和别的苞米一起从西班牙向东向北散播。在玻利维亚皮挖出的公年300年印第安人遗留下来的陵墓陶瓷器上。嵌入有典型性的初始爆裂玉米花穗；还挖掘出至今已有1000年上下储存完好无损的爆裂玉米子粒、要是略微加温仍能膨爆、也有用石块凿成的凹型容器及其长把黏土器皿．被觉得是特供膨爆苞米的专用工具。1519年、西班牙人球队拉斯台兹最开始记叙阿兹老司机人把爆裂玉米做为关键食品之一。

　　最先，爆裂玉米子粒最表层透明色的外果皮(别名种皮)硬实，薄厚为0.03～0.08mm，是由甲基纤维素井然有序密不可分排序组成。它起着封闭式水蒸汽、增加工作压力的功效。据测定，崩裂粒外果皮承担髙压的冲击韧性是一般苞米的4倍；并且导热性快，传热系数为一般苞米的1.9倍，遇热时可使粒内快速提温，但不至于点燃变糊巴。

　　 次之，爆裂玉米子粒的胚乳很大，约占全粒净重的4/5，在其中约90%为木薯淀粉。木薯淀粉中有75%为角质层木薯淀粉，遍布在粒的外场，遇高溫时变为硬实而有延展性的胶状物物质，能抵着强劲的水汽工作压力；另25%为质地木薯淀粉，被角质层木薯淀粉包埋在粒的中央。木薯淀粉粒和水份都密不可分地嵌入在蛋白框架交织成的网正中间，非常少有空隙。一般苞米子粒胚乳中也有这二种木薯淀粉，但角质层木薯淀粉占的占比沒有爆裂玉米那么多，构造密不可分水平也较稍逊，遍布的部位沒有爆裂玉米那般适合崩裂。

　　伴随着大家对身心健康观念的提升，很多人都是亲力亲为在家里做些美味的食物，可是要想把食材的做的取得成功，食物的挑选也是很重要的，上边是对做爆米花的苞米的特性的掌握，那样我们要想在家里制作爆米花的情况下，也可以更精确的挑选好苞米，期待上文可以给喜爱特色美食的盆友产生一些协助。