素鸡拌黄瓜是一道很广泛的家常小炒，它既并不是煎炸、也不是蒸制，只是拌凉菜制成的。喜欢这家常小菜的人，不但是由于素鸡拌黄瓜的味儿很清新，还因为它具备独特的作用。那便是能够减肥瘦身、身体排毒、养神、降血脂、延缓衰老、润肺止咳、推动生长发育、抗癌这些，可以说人类的养生菜。下面我们就实际讨论一下这道实际如何做吧。

　　主要材料：丝瓜1根、素鸡2个、花生仁适当。

　　调味品：食用盐适当、醋适当、麻椒少量、辣椒干适当、生抽酱油少量、芝麻油少量、香莱适当、白砂糖适当。

　　作法：

　　1、花生仁用温小水泡十分钟后剥掉红衣服。

　　2、开文火，冷锅冷油炒花生米。

　　3、炒至色调由全透明变为变黄，响声也较脆响时，倒在吸油纸上摊冷成香酥花生仁（平常能够多做些，拌上辣椒干和麻椒，成麻辣花生米，就可以作为下酒小菜，也可做凉拌菜时撒上提升脆香味）。