水豆腐针对大伙儿而言应该是十分了解的一种食材，家里常常能吃到水豆腐。豆腐的吃法有很多种多样，不但冷的能吃，并且煮熟了也可以吃，自然煮熟了吃更美味可口一点。此外，水豆腐还能够和许多菜一起点着吃，味儿也是很好的。自然除开我们常常吃的水豆腐以外，水豆腐也有好多种多样别的的方式，例如豆腐脑和老豆腐。

　　谈起老豆腐，那味儿也是令人吃完就忘不掉的。尽管好水豆腐的味儿不一样，可是相相对而言，老豆腐通道更为嫩滑一点，能够说成入口就化的，并且味儿也比一般的水豆腐要美味的。下边就来详解下老豆腐的做法。

　　水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠，更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也颇有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良功效，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。

　　1、选豆：

　　黄豆已经收种、晾干、脱粒、拆袋、贮藏、运送等全过程外，会混纯进草根创业、树根、泥土、沙粒、石女及金属材料屑等纯物。果此，已经应用前，务必先把黄豆外的纯物、裂口豆、发霉豆、生虫豆、纯豆等彻底检去，再将碾碎成豆粉。

　　做法以下：

　　2、选水：

　　生产老豆腐要用一定量的水，水流量的优劣，间接性关联到老豆腐的量量。制制老豆腐一般以软化水为宜。而深井水、溪流、纯净水、海面等都是影响老豆腐的荣誉出品率和量量。被化工废水环境污染过的湖泊，水利枢纽水等禁止应用。为挑选适合的水，能用验孕纸检测，采用pH值5—6可造成强酸强碱反当的水。

　　3、滤浆：

　　把豆粉采水以1：5占比搅拌成粘稠，倒进滤单;再把13份水数次慢慢加进单里。边放水，边搅拌。曲到滤掉豆渣。流下来的淡浆，添加锅内，就可以加温烧开。

　　4、中药制剂：

　　制老豆腐的黏合剂以熟石膏为好。但嵌缝石膏间接性撒已经豆桨外无法起凝结作用，务必做成浆才可以应用。制作方法是拿取熟石膏粉三钱(一斤豆粉使用量)，放进盆中，添加相等调水成粘稠。用力或专用工具仔细碾磨，挤碎融化后，添小量水开展稀释液。略等转瞬间，颗粒物较粗的熟石膏向下沉定，取其混液预留。反复开展数次。

　　5、造纸：

　　生豆浆过虑后历经烹煮，使残余的豆渣容积没有膨缩。果此，要把煮开的浆，再倒进滤单内，经第二次滤浆后，就可以制取口味劣秀的豆桨。

　　6、点脑：

　　制老豆腐是把黏合剂倒进器皿内，充足搅拌后，马上把熟浆冲进去，称之为反点。点后马上盖上。缩浆约10分钟后，大豆蛋白粉量可凝结好，即制取味美且无营养物质的老豆腐。

　　根据上应对制做老豆腐的详解，有些人可能会感觉制做老豆腐是非常复杂和艰难的，客观事实也深有同感。因此一般来说，很多人爱吃老豆腐的情况下全是去店里边吃现成的，而不是挑选自己在家里边亲手做。自然要是你愿意得话也是能够亲自动手制做的，自己做的吃起來应当味儿更不一样。