青椒也是我们在平时经常吃的蔬菜，特别是夏天，很多农村人自己种植的辣椒都成熟了，这时的青椒才最好吃，青椒的吃法很多，炒肉，炒鸡蛋味道都不错。

　　一、青椒炒肉丝

　　材料

　　肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

　　做法

　　1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

　　2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

　　3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

　　4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

　　二、青椒土豆丝

　　菜谱简介 仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。

　　材料

　　土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

　　3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

　　4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

　　5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

　　小诀窍

　　土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

　　三、青椒牛肉

　　菜谱简介 色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。

　　材料

　　主料：牛里脊肉300克，

　　辅料：青椒150克，

　　调料：大葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，苏打粉20克

　　做法

　　1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；

　　2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；

　　3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；

　　4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；

　　5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；

　　6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；

　　7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；

　　8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。