排骨的营养价值极高，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。宝妈们为家人做上一道麻辣干锅排骨绝对会受到欢迎，其做法也非常简单哦。

　　一、麻辣干锅排骨的做法

　　1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

　　2、姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

　　3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出

　　4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

　　5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

　　二、小贴士

　　1.大蒜和油的分量一定要足够。

　　2. 花椒和辣椒的分量根据口味而定。

　　3.蔬菜的炒制时间要根据易熟程度而异，否则容易变成软趴趴哦。

　　三、排骨的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。