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地瓜粉的做法
更新时间:2022-04-02 15:08:38

  红薯,也就是红薯,有些人也称作地瓜、地瓜等。我们在寒冷的冬季,常常能够见到有很多商人在马路边摆地摊位卖烤地瓜。说真话,在寒冷的冬天里,手里捧着热烘烘的烤红薯,无需多长时间全身都温暖了,并且烤红薯吃起來不但美味可口还非常容易消化吸收。烤红薯针对冬季的大家而言就如同温暖的一把火。

  自然红薯除开能够烤着吃,也有许多别的食用方法,有好多人喜爱把红薯切割成许多条儿,晾干了以后再吃,十分有嚼劲,也就是平时我们说的地瓜干。红薯还能够和一些原材料一起碾成粉来吃,也就是红著粉。那麼下边就来详细介绍下红薯粉的做法。

  红著粉也叫番薯粉,它是由蕃薯木薯淀粉等所做成的粉末状,一般红著粉呈颗粒,有砂类和细砂二种,一般家里选购以砂类红著粉为宜。红著粉与绿豆淀粉一样,融进水里后加温会展现浓稠状,而红著粉的黏度较绿豆淀粉高些,因而,先在菜水淀粉勾芡时较少应用红著粉,由于黏度较难控制。红著粉是闽西广东客家人饮食搭配中所不能缺乏。广东客家人喜爱把红著粉放水加芋仔,制成红薯包。红薯包是逢年过节,喜宴桌子不能缺乏的食材。红著粉也被用以菜式中,把切完的肉加红著粉,随后或炒或熬汤。红著粉也是兜汤的关键构成部分之一。红著粉也有功效与作用,容易上火时能用来下火。倒进水加温拌和,制成浓稠状的全透明液體,可放糖调料。

  红薯粉的做法

  材料准备: 红著粉200g,凉水500g,.植物油100g,小辣椒多个,麻椒多个,豆瓣酱一茶匙预留,鸡精少量,生抽(酱油)一勺,小香葱切沫预留,盐少量。

  做法:

  第一步:红著粉添加所有的水拌和成无颗粒的糊;

  第二步:猛火爆锅坐红,添加植物油,再添加拌和好的红著粉糊,迅速用铁铲煸炒(防止糊底),稍凝结用铁铲碾成薄厚一致的薄餠出锅摊凉预留(稍凉时切割成匀称的棱形一小块);

  第三歩:文火坐锅,放进少量食用油将小辣椒,麻椒炒至发黄,先进豆瓣酱,再添加切完的红著粉餠,煸炒一分钟后添加生抽,盐,鸡精出锅摆盘,最终撒上葱末。

  红著粉看上去是和红薯彻底是不一样的,另外吃起來也是迥然不同的二种味儿。红著粉相较为红薯来讲,黏性高些了,并且消化吸收起來非常的非常容易,可是胃肠不好的人還是不必吃太多,吃多了非常容易造成胃肠动力的缓解等问题。

标签: 地瓜 做法
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