平时的饮食搭配一直多种多样的，在我国的美食文化也是拥有 较为博大精深的历史时间，我们每日都能有不一样的食材可供我们开展挑选，在其中牛毛肚便是我们平常日常生活常常服用到的，在我们平常涮火锅的情况下涮上一盘牛毛肚是十分美味可口的，实际上牛毛肚的做法是有很多的，下边我们一起了解一下牛毛肚的做法是如何的。

　　牛毛肚的做法

　　头发牛百叶

　　原材料

　　  净熟牛百叶500克，烟笋50克，小香葱25克，辣椒干末10克，醋10克，食盐2克，鸡精1克，牛白汤25克，芝麻油10克，油75克。

　　作法

　　1、将小香葱切割成段。烟笋切割成丝。牛百叶切割成5公分长的细条。

　　2、锅烧热加点油，放入烟笋丝、辣椒干末炒香。

　　3、放入牛百叶，烹入用剩下调味品对成的汁，放进小香葱翻匀，摆盘即成。

　　小技巧

　　特性

　　形如头发，脆爽香辣，美味可口，是湖南菜传统式特色美食。

　　操作提示

　　刀功要细致，用灶火炮制。

　　辣椒油牛百叶

　　原材料

　　牛百叶300g，辣椒干10g，姜4片，蒜2瓣，香辣箩卜10g，米酒1炒勺，辣酱1炒勺，白米醋1汤匙，盐少量，糖1汤匙，鸡精粉少量

　　作法

　　1.牛百叶清洗、切粗丝

　　2.将两块姜剁碎，蒜切末

　　3.锅中放水，放进两块姜，火灾烧开

　　4.水滚沸后，放进切完的牛百叶焯烫

　　5.大概一分钟后添加米酒

　　6.在再次煮30秒，熄火，将牛百叶捞起来

　　7.捞起来的牛百叶马上嵌入凉水，一会儿后捞出，控干水分备用

　　8.另出锅，放两炒勺油，火灾加温

　　9.油烧至六成热，放进辣椒干

　　10.放进一大勺辣酱

　　11.文火炒一分钟，熄火，倒进一只干净的碗中

　　12.将辣椒油倒进泡过凉水的牛百叶

　　13.添加姜、蒜碎屑

　　14.添加少量食盐

　　15.添加一茶匙白砂糖

　　16.添加少量鸡精粉

　　17.添加一茶匙白米醋

　　18.添加剁碎的香辣箩卜，搅拌均匀就可以

　　凉拌牛百叶

　　原材料

　　新鮮牛百叶200克，蒜头2头，油辣子20克，芝麻油3克，盐5克，熟芝麻3克，生抽、醋各3克，白胡椒粉3克，鸡精3克

　　作法

　　1.牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分鐘，起锅控干水预留；蒜头捣烂成末。

　　2.在拌盆里，倒进制冷的牛百叶丝，放盐、油辣子、芝麻油、蒜头、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精翻拌摆盘，撒上白芝麻即成。

　　实际上每一种食材都是有多种多样做法，依据作法不一样带来我们的味蕾感受也是不一样的，根据对牛毛肚的做法是如何的掌握以后，我们在平常服用牛毛肚的情况下就多了一些挑选，可是在制做的全过程中我们一定要依照食材的作法开展实际操作，不然难以把特色美食做得非常取得成功。