鹅血在生活起居中较为普遍，鹅血的营养成分极高，带有丰富多彩的维他命，蛋白和各种各样矿物原素等。鹅血针对治疗贫血也是有一定的实际效果，鹅血针对一些癌症也是有一定的治疗效果的。因此很多人都喜欢吃鹅血，鹅血还可以制成各式各样的特色美食，例如蒜黄鹅血豆腐，菌类鹅血这些。

　　作法一、蒜黄鹅血豆腐

　　原材料：蒜黄200克、新鮮鹅血500克、水豆腐2块、盐、酒、鸡精、大骨汤适当。

　　1、蒜黄切割成2公分长，蒜茎与蒜叶分离预留。

　　2、鹅血放进开水汆一下烫熟切成片。

　　3、水豆腐用热水烫一下切成片，蒜叶切割成末。

　　4、锅烧热加点油，六成热时放进蒜黄爆锅，再放进鹅血、水豆腐，炒煎3—4分鐘，放入米酒、盐、大骨汤适当。

　　5、再烧焖8分鐘，放进蒜叶、鸡精，1分鐘后出锅。

　　作法二、菌类鹅血。

　　主要材料：鹅血250克。辅材：圆葱（白皮）150克,菌类(鲜蘑)60克调味品：姜5克,盐5克,食用油25克

　　1.将熟鹅血切割成小三角；

　　2. 去除圆葱的表皮并清洗，切发展条；

　　3. 菌类与姜切条；

　　4. 起油锅，圆葱、菌类放进锅略炒；

　　5. 放放进鹅血、姜片一同略炒，添加盐调料，炒过就可以。菌类鹅血的制做秘诀：可依据爱好基酌圆葱的量。

　　作法三、韭菜炒鹅血。

　　原材料：鹅血，苋菜，姜片，大蒜，小辣椒，盐，糖，香油，米酒，淀粉水。

　　作法： 鹅血切割成一小块，用开水汆烫10秒，控干水分预留。苋菜洗干净，切一寸长的段。 锅中烧开后，下大蒜和姜片曝出香气。下鹅血，火灾迅速煸炒。烹入米酒，下韭菜炒匀。脱生时入盐、糖和香油调料，用淀粉水水淀粉勾芡就可以。

　　鹅血中的防癌因素不被身体消化系统中的酸、碱、酶所毁坏，实际上是鹅血中一种低分子结构物质，具备极强的防癌功效。中国有效鹅血干躁后做成鹅血片状、口服液、胶襄等，医治食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，高效率很高。