野生灵芝基本上每个人都了解是一种很好的滋补品，并且由于其生长发育地区较为独特，因此也算作一种稀有的中草药材。在诸多蔬菜水果之中，有一种蔬菜水果的作用与野生灵芝旗鼓相当，因而被称作“菜中野生灵芝”，它便是荞头。日常生活荞头的食用方法還是蛮多的，不但能够用于医治肠胃炎，也可以减轻作呕的病症。那麼，如何腌渍荞头美味又脆?

　　荞头如何腌渍

　　不愿买外边荞头的盆友，讨论一下如何腌渍荞头吧，咸的，酸甜的都是有哦。

　　一、选材

　　腌渍酸荞头一般是选用球茎部分，要选色雪白，独头而肥硕的做为原材料。也有些人喜爱连叶片一起腌，那样也是能够的。

　　二、清洗

　　把选定的荞头用冷水清洗几回，洗去细沙和荞头外界的黏液，随后放到竹箩内，把水份控干。随后再把竹箩放到荫凉阴凉处，尽可能将荞头伸开，晾晒表层的水份，避免 把凉水带到泡菜坛。但要留意荞头置放時间不必太长，不然会发热，影响品质。除此之外，千万别放到太阳下曝晒，那样荞头叶片会老，不太好嚼。

　　三、腌渍

　　烧一锅沸水，煮沸后放凉预留。借着烧开水的時间，把晾晒水份的荞头放进泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的使用量为一斤荞头配三两盐。自然，泡菜坛也务必是提早消毒杀菌，并晾水份，如果是干净的老菜坛就不用了。

　　等荞头所有入坛后，倒进放凉白开水，密封性腌渍就可以。那样作出的酸荞头便是咸酸荞头，假如喜欢吃甜酸荞头，在加盐的另外能够加适当盐，使用量为一斤荞头用白糖0、6斤，能够将白糖与食用盐混和在一起撒进坛内。

　　自然，糖和盐的使用量全是能够自主调整的，依据本人口味吧。

　　一般腌渍一个星期上下就可以取下服用了。但是，在腌渍的全过程时要留意观查，假如发觉起白沫子要妥善处理，方式 以下：

　　1、添加50度以上的纯粮酒2～5汤勺。

　　2、添加麻椒25～50g。

　　3、添加清洗的老姜片100～250g。

　　4、添加蒜头50～-100g以上。

　　以上几类可随意选择其一，但混和放进实际效果最好!