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河间火烧皮的制作步骤是什么?
更新时间:2022-04-02 15:08:57

  或许很多人沒有吃过河间驴肉火烤,但山东地区的人对这道传统式特色小吃一定十分了解,它是一道十分火爆的特色美食,吃起來十分清新,并且随着着浓浓香气,据了解,在唐朝洛阳市的情况下就早已有这道特色美食了,直至今日,在河南省、河北省等地域还十分时兴,这道特色美食的制做流程以下。

  河间火烤皮的制做:

  火烤是死面火烤,揉好面后,拉发展条,涂上油,再合上两折,放进炒菜锅里烙,溫度不可以太高。等火烤基本烂熟后,把它放进炒菜锅下的灶具中,灶具是特别制作的,旁边能够 摆得住火烤。那样,火烤触碰高些的溫度,却不触碰用火。不多长时间,火烤外边便会有一层松脆的表皮,咬到口中十分得香酥。挑选的驴肉有很大的注重,也需看个人兴趣爱好。没工作经验的顾客常常是要最纯的肉,而驴肉中最有味道的是有白肉的肉,驴肉中非常少有白肉,而白肉都不象生猪肉那般油腻感,只是更美味、更非常容易进佐料。

  把刚烙好的火烤取下来,再由消费者指导要哪一块肉,上秤秤好,在专业的菜墩上切割成片状。假如消费者规定,还能够放进青辣椒,切到驴肉里。再添加香焖,香焖是用烹调驴肉的汤加驴油和木薯淀粉,调配而成,和驴肉的味儿同样,可佐料的味儿却浓了许多。驴肉火烧怎么样吃,重要在香焖而没有肉。随后利索地割开火烤的一边,把肉、香焖塞到火烤里面。一个热腾腾的驴肉火烧便大获全胜。

  营养成分:

  驴肉的营养成分很高,它的碳水化合物组成十分全方位,驴肉的不饱合油酸成分,尤其是微生物使用价值奇高的脂肪酸、a亚麻酸的成分都远远地高过生猪肉、牛羊肉。

  颜色

  新鲜驴肉——呈淡褐色,人体脂肪色调浅黄有光泽度。

  次鲜驴肉——肌肉一部分呈褐黑色暗淡无光。

  味道

  新鲜驴肉——肌肉人体脂肪味道香醇。

  次鲜驴肉——肌肉人体脂肪平平淡淡或无味道。

  组织情况

  新鲜驴肉——肌肉组织牢固而有延展性,肌肉纤维较细有延展性。

  次鲜驴肉——肌肉组织绵软而欠缺延展性。

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