馍馍在生活起居中备受大家的钟爱，可是很多人 不清楚一些好的发面方法，尤其是无需酵母粉如何发面，实际上这类方式比较简单并且易懂，只需要准备好所需要的原材料和专用工具再依据得出的流程一步步开展，就可以醒面进行，有兴趣爱好的小伙伴们能够试一试，坚信一定会出现非常好的实际效果。

　　蒸馒头，在其中小麦面粉是最不能缺乏的食物，仅是醒面就会有非常大的方法：

　　第一大发面技巧：选对发酵剂。

　　1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面（发面）和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

　　2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

　　3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵~因此都不建议应用。

　　4、活性干酵母（发酵粉）是一种纯天然的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的 B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。

　　第二大发面技巧：酵母粉的使用量宜多不适合少。

　　酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。我常见的安琪酵母和丹宝利酵母菌，在商场遇到哪样就买哪样，实际效果都非常好。

　　可是，再好也不可以一斤面倒入一整袋酵母菌的，大概的使用量占比是：500g小麦面粉用5g上下的干酵母粉就差不多了。溫度、环境湿度、小麦面粉的种类、温度这些都能影响发醇的時间和成果这一要灵便调节来应用。

　　第三大发面技巧：活性酵母对初学者较为关键。

　　加酵母粉的方式我实际上不是注重的。有时懒惰就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水（揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。假如图方便，所有水流量也没问题。）将其拌和至溶化，静放3-5分鐘后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。

　　第四大发面技巧：揉面的温度要把握好。

　　揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。要是没有温度表得话，还可以用力体会大概的溫度，别让手的觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是在夏季，也建议用温开水。自然你也可以用凉水，我只是期待醒面全过程尽可能短一些，能节约时间并不是

　　第五大发面技巧：小麦面粉和水的占比要适度

　　小麦面粉、水流量的占比对醒面很重要。许多盆友一直说发不出起來，可能是由于面糊太硬了。水少面多，面糊就硬，那样的面糊适合做焖面。水多方面少，传出来的面糊软踏踏，制成品口味差。大概的配制：500g小麦面粉，水流量不可以小于250Ml,即等于：2:1的占比。如果是蒸馒头還是蒸馒头，你彻底能够依据自身的需要和饮食结构来调整面糊的硬软水平。另外还要留意，不一样的小麦面粉吸水性是不一样的，这一還是要熟练掌握。