纯粮酒很多人都喝了，除开出外选购纯粮酒，也有的人喝的纯粮酒是在家里自身酿造而成的。纯粮酒的酿造方式 是非常简单的，制酒的情况下也是有很多要留意的地区，例如一些专用工具及其食物的挑选。酿酒过程中还有一个十分关键的一步便是伴酵母，那麼纯粮酒曲的做法是什么呢？

　　1.制做“酒饭”

　　用谷物（本人了解好像檽米大米小麦等都能够）做蒸米饭。因为一般电饭煲遇热不匀，可改成微波炉蒸饭（按1：0.5的占比加纯净水，一般来说超出米1公分就可以）。

　　2.拌曲

　　等饭晾到30度上下时拌入酵母，放进木盘或其他开放式式的陶罐中，用纯棉布或沙布盖上（防止环境污染又避免 存水）。酵母关键应用主米酒曲或当地土制的小调，或是安琪酒曲还可以。

　　3.发醇

　　拌曲后一天上下（严寒气温要2天），酒饭已进到糖化高峰期，将酒饭倒进发酵设备，我的是当地土制的陶罐，土得不可以再土了，外盖用的是茶碗包沙布，但很便宜，几元一个（7.5升），也有15升和25升的。按1斤米加2斤纯净水（饮用水或温开水还可以，仅仅品质差点儿），随后盖上“碗盖”，进到主发醇全过程。置放约3周上下。能够 包上被子，呵呵呵。

　　4.水蒸气蒸馏

　　水蒸气蒸馏采用液体法水蒸气蒸馏，将发醇料过虑，榨取。放进专业的小型蒸馏器（它的学全名是小型酿酒器）中，开展水蒸气蒸馏。加温设备是电磁灶，

　　水蒸气蒸馏时先用大火烧开，烧开后改成低火，迅速酒就源源不绝蒸出来。一次水蒸气蒸馏完毕后，精确测量酒精含量与量，测算拟取流量白酒度，开展二次水蒸气蒸馏，去头去尾，中区酒即是制成品酒，等酒彻底当然制冷后精确测量酒度，存玻璃瓶子或其他器皿中，标出原材料、生产时间及酒度。