在新年以前，许多 家庭妇女都是去销售市场上选购很多的饺皮和饺子馅，返回家中自己来做饺子，包裹的水饺一般需要放入冰箱冷冻起來，新年季节再拿出来以供服用，吃粽子是一家人最温暖的记忆力。可是在做饺子时，只能留意饺皮和水饺馅的占比关联，才可以制做出薄厚适度的水饺。

　　一斤饺皮需要是多少馅?

　　看作的是啥包馅?苋菜要盐麻出水量，随后拌肉米或生鸡蛋开洋虾米皮。自身家中吃500克苋菜一斤肉沫或是生鸡蛋。青豌豆玉米肉沫包馅1:1:1。茼蒿香菇肉馅，1:0.1:1。

　　水饺馅的作法

　　鱼肉馅

　　原材料：大草鱼或乌鱼1不平等条约1000克猪肥膘肉100克苋菜300克蛋清2个食盐15克白胡椒粉5克米酒25克鸡精15克味精15克芝麻油25克精炼油30克

　　制作方法：

　　1、鲤鱼屠宰后治净，除掉首尾、骨刺及鱼片，取净鱼类绞成茸;猪肥膘肉剁碎泥;苋菜择清洗，切为细砂，添加芝麻油、精炼油翻拌。

　　2、将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中，掺加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶汤颜色乳白色时，滤掉料渣，即成鱼头汤。

　　3、鱼类茸添加肥膘猪肉泥和匀，再添加食盐、鸡精、蛋清拌和，边搅边添加冷鱼头汤，直到拌和上力且鱼汤加完，接下去与苋菜粒翻拌，即成。

　　制作技巧

　　1、非常简单法

　　把新鲜水果馅剁好后，倒进小盆，添加植物油拌和，让油把菜包囊起來，再倒进拌好的饺子馅(已放足盐)，混和匀称就可以。菜馅被一层浮油包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点蔬菜汁的香味儿。

　　2、最细腻法

　　先把肉类食品切碎，添加各种各样调味品，随后再切碎蔬菜水果。剁蔬菜水果时，不必加盐，以防外渗大量的水。把切碎的蔬菜水果一点点地添加饺子馅中，边加边拌和，直到肉菜的占比适合才行。那样作出的水饺无失营养成分，又不容易流汤。

　　3、最方便快捷法

　　把拌好的馅冷藏一下再做饺子，骨头汤、菜汁产生凝结情况，就不容易排出。

　　5、最营养成分法

　　水饺馅里加个生鸡蛋，那样煮饺子时，蛋白会凝结，降低水饺出汤。

　　5、最美观大方法

　　用挤压的蔬果汁揉面、擀饺子皮，不但不奢侈浪费营养成分，水饺还很美观大方。

　　6、加了白肉

　　放进适当的醋，能够去油腻感，去腥味。