烹制海叁最重要的一步是发海参，海叁发的好，吃起來具有营养成分又有口味，发得不太好，既会导致营养成分外流又缺失了本来的口味。海参泡发的方式 有误，不但会影响海参的营养使用价值，并且海叁的口味也会遭受影响，一般海叁泡久了还可以吃吗?

　　假如海叁早已酥烂，最好是不必吃完。海叁的蛋白早已刚开始转性了，可能会腹泻!

　　干海参要泡多长时间可以吃

　　干海参最少泡12钟头

　　方式

　　1，将海叁自来水清理，把表层盐分除掉 。取清洁无油渍的器皿，装进适当的矿泉水，将海叁嵌入器皿放进冰箱冷藏室泡24-48钟头，每8钟头鱼缸换水一次直到酸软。

　　2，泡开后的海叁从尾端至头部沿腹部中心线裁开，取下内筋和沙嘴，清理海叁肚里残渣。 海叁的内壁中也有两根筋。无需去除是能够服用的，但会影响海叁发大，因此。在里面切几个就可以。

　　3，清洁无油渍的锅中装满矿泉水，将清洗的海叁放进。火灾烧开后文火再煮20分钟，歇火后盖板捂待其当然凉透，捡出煮软的海叁。将硬的海叁留到锅中，换凉矿泉水再煮，直到所有煮软。

　　4，清洁无油渍的器皿内装满凉矿泉水，放进煮好的海参密封性。随后放置家用冰箱的冰箱冷藏内，再侵泡48-72钟头，每日鱼缸换水一次，就可以服用。

　　海参泡发不太好的原因

　　原因一：温度不足冷

　　泡海参的水不足冷，会造成 海叁褪皮掉渣，它是自融的刚开始。

　　建议温度在0-5℃，维持这一溫度，要是放进电冰箱隔热层并放冰就可以。

　　即便在冬季还要控制泡开溫度，一定要放进电冰箱里。

　　原因二：没泡透，有硬心

　　沒有泡透和煮透，会造成 海叁有硬心，立即影响了海参泡发块头尺寸，泡开不起來。

　　原因三：没隔渣池

　　海参泡发全过程中，器皿沒有彻底隔渣池，由于海叁蛋白质含量极高，本身带上自溶酶，油会使海叁身体的自溶酶被激话，轻则海叁蜕皮掉渣，营养成分外流，比较严重了还会继续造成 海叁自融化成一滩水。

　　原因四：务必矿泉水

　　泡发海参对水体规定极高，饮用水中的残渣会毁坏海叁细胞壁，最后影响海参泡发的块头及其营养成分外流。

　　原因五：不常常鱼缸换水

　　泡开全过程中需要每过12钟头鱼缸换水一次，海叁需要持续消化吸收水份，拥有干净的水体才可以让海叁细胞壁充足开启，泡发至理想化的块头。不但是以便口感好，也可以让营养成分不容易外流。