大家都知道泥鳅是一种十分滋补养生的食物，泥鳅不仅美味可口并且常常吃还能够具有提升人体免疫力和预防肝癌的作用，因此泥鳅遭受了大伙儿的钟爱，泥鳅有很多种多样作法，我们不仅能够选用泥鳅来制成火锅并且还可以选用泥鳅来熬粥，普遍的泥鳅作法是用泥鳅配搭上其他食物来熬汤。

　　清炖鳝鱼是一道特色美食，应用泥鳅为主要材料，配上动物油、香油、老母鸡汤、鸡精、干淀粉等制做而成。

　　制做

　　1泥鳅清洗、切窄段，葱、蒜切成片，姜切条;

　　2泥鳅段添加一勺干淀粉，抓拌翻拌;锅烧热，下宽油，烧至七成热，将泥鳅段入锅炸1分鐘上下;炸至表层略微发黄时捞起来，控干油脂;炸好的泥鳅段放进碗中，放醋、少量老母鸡汤、鸡精、盐、姜片;

　　3上笼用灶火蒸30分钟;另取锅烧热，倒少量油，放葱姜蒜进行爆香;加老母鸡汤、醋、盐、鸡精，烧至烧开;用湿淀粉勾芡，出锅淋在蒸熟的泥鳅上就可以。

　　3小提示