生猪肉是我们饮食搭配的数最多的一种肉类食品,生猪肉和一些蔬菜水果的油爆是一种十分时兴的烹饪方式。黄瓜干是一种干菜方式的,在北方地区晾干菜,贮备冬季的食材是十分普遍的,肉炒黄瓜干也就是大家在冬季饭桌上必需的一种食材,可是针对涉及到肉类食品的做菜方法并不是很简单就能搞好的。那麼,肉炒黄瓜干如何做才可以最美味可口呢?让我们一块看来一下。
一:
1、黄瓜干用温开水侵泡2个钟头,让其充足的消化吸收水份。
2、泡好的黄瓜干用冷水清洗几次,除掉残渣和尘土,略微攥干些水份。
3、生猪肉切成片预留。
4、取一小碗放进3炒勺淀粉和面粉、2勺生抽酱油、1/2勺子酱油、1勺香油、1/2勺鲜贝露、适当盐和鸡精调为汁预留。
5、锅中加点油,放适当小葱爆香。
6、葱段爆锅两下放进小肉煸炒。
7、小肉掉色后放进1勺白胡椒粉煸炒。
8、放进黄瓜干再次煸炒。
9、煸炒匀称后倒进调准的碗汁。
10、菜匀称的裹上料汁,煸炒匀称就可以起锅摆盘。
二 生猪肉爽滑,丝瓜脆爽,味儿鲜美。
主要材料:五花生猪肉150克,丝瓜250克,辅材:水发木耳5克,小葱25克,调味品:香油75克,老母鸡汤50ml,辣酱10克,食盐2克,生抽25克
作法:1、将生猪肉清洗,去肌肉筋膜,切割成2公分宽的片状,加1克盐、10克生抽,50克木薯淀粉,搅拌均匀。
2、再将丝瓜清洗,削皮,籽,切割成片状;葱切割成2公分长的丝,姜片、蒜头均切一片;水发木耳摘洗干净,撒成片状。
3、取小盘子,放进15克生抽、1克盐、50克木薯淀粉,少量老母鸡汤勾调成料汁。
4、炒菜锅净后烧开,放进香油,烧至七成热当下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣酱、黄瓜切片及水发木耳,拌炒一会儿,倒进料汁,汁熟,起锅,入盘,就可以。
针对一个初学炒菜的人而言,炒个生鸡蛋,做下素菜汤還是非常容易的,可是如果用干菜和肉类食品开展配搭作出一道菜就拥有非常大的科技含量了,这就规定新手一定要用心的收看上边的做法,生猪肉的选择,黄瓜干的腌渍,油烧到哪些水平这种关键点都需要去留意,那样做出去的肉炒黄瓜干才最美味。