卤味鸡爪是日常生活中一道美味的小零食，卤味鸡爪的口感偏甜一些，还有偏辣一些，口味繁多，深受人们的喜爱，卤味鸡爪的制作方法也很简单，可以自己制作不含食物添加剂，食用也很放心，下面让我们一起来看一下卤味鸡爪的详细做法。

　　主料

　　鸡爪1000g、廖排骨卤汁500g

　　配料；油适量，盐适量，味素适量，酱油适量，米酒适量，冰糖适量

　　卤味鸡爪做法

　　1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。

　　2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。

　　3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。

　　4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。

　　5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。

　　6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。

　　7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。

　　8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。

　　9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，

　　10 均匀涂上香油即可。

　　注意事项

　　1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后，再当成第2次卤汁，如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。

　　2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油，以免卤汁产生腥味，同时也能避免卤好的食材变质，延长保存期限。