选购芥末酱的情况下我们会发觉，销售人员常常会给我们强烈推荐二种芥末酱，黄芥末和绿芥末酱，可是从表面上看沒有一切的差别，实际上芥末酱是生活起居中较为普遍的调料，做为凉拌菜中的一种，而大量的是会出現在吃刺身和寿司店的场所，实际上黄芥末和绿芥末酱从色调和外型上不一样，茯苓功效不一样，口味也会出现相近的不太一样。

　　黄芥末和绿芥末酱 有什么不同？

　　黄芥末和绿芥末酱

　　黄芥末源于在我国，从周王朝起皇宫中便刚开始服用，它是介菜的種子碾磨而成、呈淡黄色、味有点苦，是我们平常十分普遍的辛辣食物调味品。除调料外,民俗还用黄芥末口服治疗呕吐、脐下剧痛、外用治疗关节炎等。

　　黄芥末酱

　　徐州市《单方验方新医疗法选编》中有那样一则治疗关节炎的秘方：芥末酱一两，醋适当。将芥末酱先用小量沸水潮湿，再放醋调成粘稠，摊在布上再盖一层沙布，贴敷痛点。三小时后取下，每过3-5天贴敷1次。

　　黄芥末和芥子

　　做为中药材的芥子其味辛，温性。入肺经。具备温肺温肺利气，消结通脉止疼之作用。可用以医治寒痰喘咳，胸胁胀痛，痰滞经脉，骨节发麻、疼痛，湿痰流注，阴疽疮毒等症状。

　　绿芥末酱

　　绿芥末酱则来源于日本国，是由树番茄或是辣根所碾磨而成，其呈翠绿色，辛辣食物的味道也强过黄芥末，且也有一种与众不同的香味，多用以日式料理。实际上去日本，不但有吃寿司常见到的绿芥末酱，也有一种淡黄色芥末酱，但二者的功效各不相同。一般的，翠绿色芥末酱的口味较为辣，用于吃刺身、寿司店来具有除去生鲜食品腥味儿、杀菌消毒的功效; 淡黄色芥末酱口味比较温和，因此 烧菜、铁锅炖菜时能够作为调料。

　　树番茄

　　绿芥末酱的原材料树番茄是一种生长发育于海拔高度 1300－2500 米严寒山区地带林阴下的稀有香辛绿色植物蔬菜水果，不但有消毒杀菌、除菌、止痢的功效，还能够提高胃口，美白皮肤、防止青春痘和骨质疏松及抗哮喘等功效。