鸡腿菇其实就是一种菌类的食物，其实这些食物一直都有很好的养生保健功效，而且它的食用方法有很多种，清炒鸡腿菇就是最方便简单的一种方法，那么下面我们就来看看它的做法吧。

　　一、材料

　　材料：鸡腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g）

　　调料：盐（2g）、白砂糖（2g）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml）

　　做法

　　1　香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

　　2　中火加热炒锅中的油至五成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

　　3　干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上。

　　4　炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

　　贴士

　　鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的，表面干燥、颜色自然的为妙。

　　二、素炒鸡腿菇的做法

　　配料:

　　鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。

　　操作:

　　1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

　　2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。