大家都很了解酸萝卜老鸭汤,还可以说成鸭子汤泡萝卜,实际上全是一样的,总而言之全是讲泡萝卜与家鸭一起熬料而成的。这一菜肴也是很知名的,是源于南方地区重庆市的一个食谱,酸萝卜老鸭汤具备滋补养生滋阴养血的实际效果,是一道很好吃并且作用也十足的菜肴。很多人也很喜欢,下边就讨论一下怎么制作的。
酸萝卜老鸭汤是一道汉人名肴,属渝菜中的經典炖品。关键食物是家鸭和泡萝卜,关键烹制加工工艺是炖。制成品美味爽口,汤色澄亮,还能够去秋燥。
原材料:泡萝卜50克、家鸭一整只250克、萝卜100克、葱3段、姜6片、米酒15ml、白砂糖15克、黑胡椒粉10克、盐小量
作法:
1、家鸭清洗后切割成块,萝卜切割成右手无名指长度的段。泡萝卜假如较咸得话,用温开水洗一下预留;
2、火锅中添加冷水,放进家鸭、葱段、姜2片,倒进米酒,河面能未过鹅肉就可以。用火灾将水烧开,表层出現白沫子后,将鹅肉捞起来,并且用冷水反复清洗干净;