抓炒腰花这道食材的作法需要我们提前准备的调料是比较多的,我们需要提前准备米酒及其白砂糖等,随后我们要将猪肚花切成片,除去腰花的臊味跟肌肉筋膜,才不容易影响到制做猪肚花的口味。抓炒腰花制做的情况下,我们需要将调料跟腰花混和搅拌均匀,最终将他们一起放入锅里边开展炮制就可以起锅服用了。
主要材料:猪腰子300克
调味品:米酒10克,白砂糖25克,淀粉和面粉150克,生抽15克,醋10克,葱、生姜沫各5克,鸡精、盐适量,猪板油少量,食用油100克。
抓炒腰花的制做流程
1、将猪肚片开,除掉腰臊、肌肉筋膜,剞上麦穗花刀,清洗控干水份。
2、用芡粉将腰花抓匀、抓透;
3、再用生抽、食用盐、老母鸡汤、鸡精、白胡椒粉、米醋、芝麻油、葱末、生姜沫、蒜泥、木薯淀粉调合匀称做成碗芡。
4、锅放置火上倒进食用油烧至六成热,将腰花迅速滑散沥油。
5、锅留底油烧开,火灾爆锅毛笋、黑木耳,然后速入炒好的腰花,烹入碗芡,迅速煸炒至熟就可以。
将猪肚清洗去膜,片成两截,各自将正中间的腰臊片去,再剞刀花(先立刀,后坡刀)每一个腰子切割成8条,裹上淀粉和面粉。食用油烧至五成热,将腰子一块块放入锅中,防止沾连,待油九成热时,端到微火再次炸约2分鐘上下,捞起来控净油。用生抽、米酒、醋、白砂糖、鸡精、盐、葱、生姜沫加少量淀粉和面粉配成料汁。另坐锅,放猪板油,油烧时放人料汁,汁稠时倒进腰花,煸炒几下,淋少量明油就可以。
上边详细介绍的抓炒腰花的做法,期待喜欢吃的盆友能够试着一下,那样不但能够让大家品味到特色美食,还可以提升大家的自学能力。针对抓炒腰花这类食材,我们在日常生活中制做的情况下应当要需注意炮制的時间,由于太过分影响腰花的口味。