阳澄湖大闸蟹的作法上边是十分多元化，最传统式的作法便是清蒸大闸蟹，这类作法是比较简单，仅仅想要做的味儿较为纯正，口味越来越更优，就需要先将阳澄湖大闸蟹解决干净，它是十分关键的一个流程，要将阳澄湖大闸蟹清理干净，才能够 更强的去烹制，要不然便会让大家在吃起來的情况下口味层面一些影响。

　　伊面扒蟹盖

　　采用含有香滑膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，宛如解开河蚌寻到绚丽的真珠般夺目。蟹肉独有的醇香环绕着伊面，再添加一丝豆芽菜，吃起來香甜可口，意犹未尽。伊面的份量依据蟹盖的尺寸盛放得恰如其分，肯定低热量少油，贪靓的女性能够 畅快享有。

　　花雕蒸红蟹

　　选用阵年花雕酒独门而成，能够 中合蟹棒的寒凉而不遮盖蟹的香滑。上菜时，花雕酒香中推动浓厚的肉味在空气中弥漫着散布，有很深厚的香醇却沒有酒的涩味，令人垂涎三尺。红蟹垫个生鸡蛋一起煮熟，橙黄色的液汁在碟中让红蟹侵润，好像难能可贵的相当。咬合着安稳的红蟹，阵年红酒气不知不觉在唇齿之间洒脱起来。

　　马爹里粉絲焗红蟹煲

　　采用新鮮的膏蟹，用马爹里、粉絲和主厨的非常调味品调配而成。膏蟹消化吸收了马爹里的香醇后不仅鲜美美味可口，并且野味十足。这一作法也十分新奇，马爹里和膏蟹配搭是一种十分胆大的试着。

　　炒玉兰蟹茸

　　所需原材料：蟹棒1/2工作（熟的）、蛋白质8个（鸡蛋黄可作饰品）、食用油8～10一茶匙、葱屑1/2一茶匙、胡椒粉1/2汤匙、盐3/5汤匙鸡精少量、酒1汤匙。

　　作法流程：

　　（1）蛋类煮熟后挖到肉，用冷水油洗干净，捞出滴干水份。

　　（2）蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。

　　（3）炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹棒，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。

　　备注名称：也可以买现有袋子里的鲜蟹棒来蒸，或瓶装的蟹棒来做。