牛肝是很普遍的食物，对它的制做全是有一些具体方法，但是在制做牛肝的情况下，能够 依据自身钟爱开展，大蒜炒猪肝是非常好之选，制做起來简易，吃的情况下对人体都没有一切影响，它是能够 安心挑选的，那大蒜炒猪肝的作法怎样呢，下边就详尽的下，促使对它制做有一些掌握。

　　大蒜炒猪肝的作法：

　　原材料

　　主要材料：牛肝200克，韭菜苔100克，调味品：芝麻油10克，醋10克，生抽5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，米酒10克，鸡精2克，食用油75克

　　作法

　　1.木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约30克，预留;

　　2.牛肝去肌肉筋膜，切割成柳叶子，放进盘里，用芡粉20克浆一下;

　　3.韭菜苔择洗干净，拍松，反刀割成段;

　　4.炒菜锅置灶火上，放进食用油，烧至六完善，放进牛肝，用筷子划散，待变为灰白时，捞起来沥油;

　　5.原锅留油容易上火，下韭菜苔段爆锅，加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、鸡精，倒进牛肝，用水淀粉勾芡;

　　6.淋醋和芝麻油，煸炒匀称，盛入盘里即成。

　　小提示：

　　牛肝的营养成分剖析：

　　牛肝在饮食与健康中具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

　　常常服用牛肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

　　牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

　　在对大蒜炒猪肝的作法了解后，制做大蒜炒猪肝的情况下，全是能够 挑选以上制做方法，可是要留意的是，在对大蒜炒猪肝制作过程中，对它的熟度一定要把握好，熟度过大，会让牛肝制做出去较为干，那样吃的情况下口味也不会非常好。