你有没有吃过或是听过菠萝咕咾肉呢？菠萝咕咾肉是广东省的一道招牌菜，是粤特色菜的一种。针对早已吃到过这味美味可口的人而言，如今也许早已在淌口水了吧！由于此菜口滑而不腻，又酸又甜，标语极好。没听过的盆友有没有点好奇心呢？下面可能为您详细介绍这道菜的做法，及其其创作背景。

　　菠萝咕咾肉的作法

　　1将猪里脊清洗，先切割成2cm宽的条形，再切割成3cm长的粒大。菠萝蜜切割成容积相同的格子。

　　2肉粒放进碗中，加入生抽酱油（1/2汤勺，8ml）、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10分钟。

　　3 生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。将裹好的肉粒放进小麦面粉中，用力搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。

　　4用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。

　　5 大火烧热沸腾，倒进油，烧至5成热（锅中上边有热流但控烟），放入肉粒炸至淡黄，约3分鐘，用苕帚捞起来沥油。大火烧热锅中，烧至九成热（油位上边显著起烟）时再度放入肉粒，火灾快炸一次，约1分鐘，至橙黄色捞起来。6 炒菜锅烧滚油（1汤勺，15ml），放进蒜粒、辣椒片和尖椒片，爆锅一会儿。加入白米醋、生抽酱油（另1/2汤勺，8ml）、番茄沙司、白糖，及其一杯冷水，火灾煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。7最终加入芡粉，待料汁熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。

　　特色美食创作背景

　　此菜起源于清朝。那时候在广州的很多老外都非常喜欢服用中国美食，特别是在喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东省主厨既以出骨的猪瘦肉加调料与木薯淀粉搅拌做成一只只大肉圆，入锅中炸，至松脆，沾到糖酷卤料，其味酸甜可口，遭受东西方客人的热烈欢迎。

　　小提示

　　1．为维持菠萝咕咾肉的白里透红颜色，因此 要用白米醋和色调偏淡的生抽酱油，假如用白醋和一般生抽色调会过深。

　　2．番茄酱汁应以将裹满固态原材料为标准，熬的情况下把握黏稠水平，太稠了裹不了，太稀了清淡的食物的不好看。

　　看了菠萝咕咾肉的作法，我还垂涎三尺，摩拳擦掌啦！再掌握这家常小菜创作背景，就也是喜爱这家常小菜了！菠萝咕咾肉不但美味可口，遭受全球的热烈欢迎，还非常非常有品位和聪慧，对吗？小伙伴们，喜爱这家常小菜吗？特色美食虽好，可不必嘴馋哦！