鲜奶油是做西式糕点时不可或缺的原材料，我们最普遍的便是制作蛋糕的情况下，要采用很鲜奶油。平时的日常生活，我们用的全是带鲜奶油，但鲜奶油做奶味的曲奇饼干和生日蛋糕，是非常好的原材料。也是常常有些人在打发奶油的情况下会搞不懂，会把鲜奶油搞出水来或是是弄成豆腐渣白带，这是什么原因呢？

　　鲜奶油为何消磨了大半天還是稀的

　　有一个打发淡奶油的更强的方式：用不锈钢汤桶类的器材，可装1升鲜奶油的就可以，随后倒3-400ML鲜奶油，下边依然是垫冰打，2-3分鐘就打的有点硬，很挺了！

　　蛋糕裱花最重要的流程便是打发淡奶油，由于我们用的全是畜类的，比天然植物淡奶油难打一点，因此有很多注重，把用于打奶油的盆在电冰箱里冷藏一下约半小时，或冷冻3-4钟头。

　　随后下边垫冰块儿来打还可以垫点冷冻肉冻鱼这类的，用打蛋器的髙速快速打发淡奶油，隔的時间久了，打鸡蛋头跟鲜奶油中间也会磨擦造成发热量再加房间内的溫度，都是让鲜奶油溶化，打发淡奶油的情况下最好加细砂糖，实际效果很好，由于细砂糖溶化的迅速，能给鲜奶油聚氨酯发泡起非常大功效。

　　还一点要留意的便是不必消磨过度，鲜奶油不象鸡蛋清，打好长时间都不容易过，这一假如早已打进9派发多打个1-2分鐘一下就过度了，打过度的鲜奶油不必扔掉，還是能够 制作面包、蛋黄酥等不需要消磨的小点心。

　　鲜奶油为何弄成豆腐渣白带

　　消磨过度了。

　　1.方式一：再次打5分鐘让它搞出水，随后筛粉，变为无盐黄油（尽管制成品沒有买的好，可是将就一下用吧）

　　2.方式二：防水防火或微波炉加热等方式溶化，放进电冰箱一个夜里，第二天再座凉水（一定要）最好是打的器皿也冰十多分钟，消磨，有可能能够 消磨取得成功～

　　3.实际上油水分离器的原因是沒有座凉水，下一次假如要打发淡奶油，请先冰消磨的器皿十分钟或是座凉水，鲜奶油还要先冰一天，就不容易消磨成豆腐渣白带了，是否很好用。

　　淡奶油怎么打发好

　　假如买的是雀巢淡奶油，需要在消磨前冷冻12个钟头，溫度在7℃～10℃中间。消磨前，假如如果可以的话，打鸡蛋头和打鸡蛋盆还可以冷冻一下。

　　消磨时，在打鸡蛋盆下垫一盆凉水，那样能够 防止打鸡蛋头摩擦生热而影响消磨。把鲜奶油倒进盆中，盆中要无油渍没有水。

　　倒进的鲜奶油液體要落进打鸡蛋头的一半以上(不然非常容易都还没把充足的气体给打上去，就早已要油水分离器了)。

　　一开始无需放糖，中等速度消磨，大概1分鐘。随后渐渐地添加糖，髙速消磨2分鐘。打成鲜奶油早已有显著的纹理，提到打鸡蛋头不容易消沉出来就可以。这时鲜奶油容积已慢慢彭大，并稠到不可以流动性，用汤勺一刮，出現细嫩的表层。

　　这一全过程大概在5分鐘之内。消磨超出5分鐘后，早已很硬起来了，这个是消磨的極限，再打就需要油水分离器了。