在夏天的时候，凉粉是深受人们欢迎的一道美食，凉粉吃起来清凉爽滑，夏天吃凉粉具有消暑解渴的好处，另外，制作凉粉的时候通常会加入辣椒，所以还具有驱寒功效，另外，因为凉粉还有人体所需的多种营养物质，所以吃凉粉能够增强机体免疫力。

　　一、自制凉粉的简单做法

　　1、100克绿豆淀粉。

　　2、加入100克清水搅拌均匀。

　　3、锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。

　　4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。

　　5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。

　　6、将料汁浇在凉粉上即可。

　　二、简易自制凉粉的做法

　　1、准备一量杯红薯淀粉和5量杯水

　　2、将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解

　　3、将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤

　　4、过滤掉的坏东西，瞬间好有成就感啊有木有

　　5、刚才倒水的锅，打火，开煮~水烧开后淀粉溶液倒入继续煮

　　6、淀粉溶液倒入后要不停的搅，不停的搅，不停的搅，重要事情说三遍，因为真的太容易凝固了，而且水烧开后就改小火边煮边搅~看刚倒进去几秒钟没搅底层就凝固了，这个时候就凸显了不粘锅的好处

　　7、不停的搅，不停的搅，不停的搅，直到凝固的小块越来越多，一直到完全有白色变成透明色，就可以了

　　8、这个过程真的很漫长，要有耐心哦，但是一点点看着它越变越浓，由纯白色变灰色最后接近透明色，还是很有成就感的

　　9、喏，这样就可以了，虽然不是完全的透明色，但是红薯淀粉就是这个样子，有些发黑，但是纯天然的颜色，健康安全才是王道

　　10、找个大碗盛出来放凉就可以吃了，虽然很丑，但是真真的纯天然绿色健康哦

　　三、自制凉粉的做法

　　1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6。

　　2.加入6倍量的清水。

　　3.用筷子搅拌均匀。

　　4.倒入锅中。

　　5.先中火煮至起泡。

　　6.转小火加热，不断搅拌这个过程中。

　　7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火。

　　8.倒出，入容器中，晾凉，一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时。

　　9.取出就可以变着花样折腾来吃了。