砂锅是在秋天和冬天吃最好了暖和，砂锅豆腐是最知名的。砂锅炖五花肉的做法也十分的简单，准备好砂锅和新鲜的五花肉，做的时候加入一些调味料，在出锅的时候加上蒜末味道美美的。

　　做法1

　　砂锅炖肉的做法

　　猪肉选择五花肉或前腿肉，切块，凉水下锅焯水，飘去血沫备用。

　　将葱姜蒜放到砂锅最底部，然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅。

　　添加开水，水量以超过肉为好。

　　盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入盐调味，然后在炖20分钟左右，直至肉全部软烂。

　　做法2

　　1五花肉洗净，连皮切成2厘米见方的块。

　　2然后把五花肉用开水焯一下，捞出。

　　3炒锅倒油烧至温热，放入葱姜炝出香味。

　　4倒入李锦记秘制红烧汁。

　　5用大火把肉和红烧汁炒匀。

　　6把肉倒入砂锅，倒入适量清水，水量与肉平行即可。

　　7盖上砂锅的盖子，大火烧开，转小火炖1.5小时至肉软。

　　做法3

　　材料

　　五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。

　　做法

　　1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用。

　　2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用。

　　3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟。

　　4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅。

　　5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热。

　　6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水。

　　7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉。

　　8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时。

　　9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁。

　　10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。

　　11、撒上葱花即可上桌。