针对喜爱特色美食的人对比都不容易要想错过了麻辣龙虾这道菜式，它是一道在夜里大排挡非常时兴的菜式，可谓是美味可口。可是麻辣龙虾这道菜式最好不必吃太多，香辣不宜多吃，龙虾自身是较脏的，需要清理干净，那麼应当如何清洗和去皮呢，又有哪些做法呢。

　　1.用把干净小牙刷,逐一在水龙头下清洗小龙虾全身(要捏住其背部,以防被箝);  

　　2.用大剪刀剪去须叉,泡在冷水中备用;

　　3.二块炮姜削皮切生姜沫(先切片状,再改姜片,才可以进行)每片姜约50Mm厚为;

　　4.二根小葱切葱末(方式跟上面一样);

　　5.剥两边蒜头,大蒜瓣好去处根处,用花刀敲碎;

　　6.辣椒干用剪子裁成絮状(仍能用”味好美”小袋装辣椒干一袋);

　　7.麻椒一一小包;

　　8.食用油一小碗(约250Ml);

　　9.米酒,生抽,醋,盐,白糖,黑胡椒粉,香辣,味精多个;

　　刚开始动火作业:

　　1.将一小碗食用油添加炒菜锅内,开文火,慢炸辣椒干丝和麻椒;

　　2.无需等麻椒发黑,将生姜沫,葱末,蒜泥倒进炒菜锅拨炒;

　　3.出香气后添加白糖和盐;

　　(由于虾头厚硬,不太好进味,建议放比一般觉得上应多一些的盐)

　　4.改火灾,倒进沥干水分后的虾.因为这时的虾觉得火辣辣的味道,会竞相向外爬动.

　　因此 一定要注意:自此一定要右手持盖子,左手持炒勺,避免 无法控制局势.

　　5.环锅内腔倒进适当米酒,煸炒两下;

　　6.倒进约两汤匙生抽,和小量醋,煸炒两下;

　　爆锅全过程:

　　1.这时的虾基本由暗红色变成鲜橙红色,正渐渐地进味,因此 要持续煸炒;(建议油烟机和排气扇开到较大,那样都不清除烹制者会被熏的流鼻涕泪水一脸流,因此 要另外备好湿纯棉毛巾一条)

　　2.可在爆锅5---10分钟后改中文火,并放进适当黑胡椒粉,香辣和味精;

　　3.若不可以明确甜咸,可在这时取一只尝一尝,在起锅前做最终调节;(干万留意:并不是尝许多 只或很多人都各尝一只,谨记谨记!!以防出現龙虾只剩余外壳尖嘴钳找不着的恶性事件)

　　4.另:请一定不要在整个过程中的任何时刻放水;(产生起火发生爆炸等不能预制构件的状况以外)

　　针对越好吃的家常菜色，针对我的身子身心健康也不一定是有益处的。针对喜爱这道菜式的人而言，最好是在家里里边自身清理烹制会更加身心健康一点。能够 依据上边的清理流程和烹制的流程开展烹制，那样才可以享有特色美食又无失身心健康。