很多人在家里平时都喜欢吃羊排，但是我们也会发现这样的问题，烤羊排的膻味不会太重，煮羊排的味道会变得比较浓重，让人无法接受，其实羊肉之所以会有膻味儿，是因为煮的时间不对造成的，一般在煮之前需要插上几个小孔，煮的时间最好不要少于20分钟，这样才能去掉膻味儿。

　　羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。

　　1、萝卜去膻法

　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法

　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、咖喱去膻法

　　烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　4、料酒去膻法

　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　5、浸泡除膻法

　　将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　6、橘皮去膻法

　　炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　7、核桃去膻法

　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　8、山楂去膻法

　　山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。