蜜汁手扒鸡，在做的情况下最先便是需要提前准备一些新鮮屠宰过的鸡，不必吃一些冷藏的口味会出现影响，并且不易进味，在做的情况下能够 把鸡先准备好一些调味品腌渍一下，最好是把肉做得嫩一些，那样口味才会更好。

　　一是屠宰:将750克以上的活鸡切断支气管，放净血，用65摄氏上下的开水烫，消失掉鸡毛掸子，剥净腿、嘴、爪的厚皮，随后从屁股割开，掐掉内脏器官，沥净鲜血;

　　二是整形美容:将鸡两腿盘起，双爪插进腹部，两翅从口中交叉式而出，形近“鸭浮河面”;

　　三是烹炸:将鸡全身涂抹均匀炒糖色，随后入沸锅中中炸制，至鸡身呈橙黄色时捞起来;四是调料焖煮:煮前先在底锅放一铁箅，防止糊底，再将解决好的鸡按老嫩排进锅内，配上料汤，避免鸡浮，煮时要灶火煮，微火焖，漂油气顶，小鸡焖6至8钟头，老母鸡焖8至10钟头，德州扒鸡焖煮以原锅高汤主导，并按占比配置新汤，调料有麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、白芍、砂仁、茯苓、三萘、白蔻、姜片、茴香、生抽、白砂糖、食用盐等十六种，那样制成的德州扒鸡，外形详细美观大方，颜色金黄色透红，肉质地松软适口，并具备健脾开胃、补肾壮阳、促进消化的功效。