油炸豆腐是将水豆腐再生产加工运用的典型性作法，其作法是将水豆腐煎炸至橙黄色出現孔眼松脆感就可以，用油炸豆腐制做的烹制美味可口极其，香酥可口，例如青椒豆腐泡便是一道經典的作法，具有辣椒的香酥口味，又有水豆腐的芳香，十分美味可口。而青椒豆腐泡的作法有什么呢？

　　青椒豆腐泡的作法一：

　　1.提前准备原材料：西红柿、花椒。

　　2.提前准备：油炸豆腐。

　　3.西红柿清洗一切两截，辣麻清洗切割成小块。

　　4.油炸豆腐一切两截。

　　5.小葱切葱段，木薯淀粉加适当的冷水调均匀。

　　6.锅中放进适当的油，放进葱段煸出香气。

　　7.放进油炸豆腐煸炒几下。

　　8.放进西红柿煸炒。

　　9.放进朝天椒煸炒。

　　10.放进生抽酱油。

　　11.放进适当的糖和盐调料并煸炒匀称。

　　12.用少量淀粉和面粉勾薄芡，就可以起锅。

　　13.制成品摆盘就可以享受。

　　青椒豆腐泡的作法二：

　　1.把一个辣椒清洗切割成窄片预留。

　　2.把葱、姜、蒜切割成小片状预留。

　　3.把一勺子木薯淀粉用小量的凉白开水稀释液。

　　4.把水豆腐切割成接近1公分厚的格子。

　　5.炒菜锅内倒进大豆油，火灾加温。

　　6.油煮沸后，把军用被子倒进滚油中炸。

　　7.当军用被子炸至表面变为橙黄色时，用漏勺捞起来沥油。

　　8.将炸豆腐块的大豆油倒进一个器皿中，在锅中留少量的大豆油，放进葱、姜、蒜，再放进辣椒开展煸炒。

　　9.当辣椒变松后，把炸好的油炸豆腐倒进锅中煸炒两下，随后放进生抽酱油、麻椒，再度煸炒。

　　10.向锅内倒进2勺子冷水，再放进适当食盐，调至火灾煸炒，随后放少量鸡精。

　　11.把稀释液后的木薯淀粉倒进锅中炒糖色，煸炒两下就可以起锅。

　　12.将炒好的菜盛入盆里，能够 大餐了。