在各种鱼肉做成的美食中，红烧鱼是非常流行的一种，在做红烧鱼的时候同样可以加入其他食材，比如豆腐和鱼肉就是很好的搭配，那么红烧鱼和豆腐干如何做才好吃呢？

　　一、红烧鱼和豆腐的做法

　　所需食材

　　鲜鱼1尾盐少许米酒少许板豆腐2块青葱1支辣椒1条沙拉油适量面粉适量蒜仁5个姜片10公克水200㏄

　　【调味料】:酱油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙乌醋1/2大匙

　　制作方法

　　1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

　　2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

　　3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

　　4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

　　5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

　　二、红烧鱼豆腐

　　红烧鱼豆腐的做法

　　1、准备主材料：鱼豆腐

　　2、配料：葱、辣椒、蒜

　　3、为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜

　　4、切好鱼豆腐

　　5、切好配料备用

　　6、锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香

　　7、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒

　　8、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒

　　9、放入青椒片转小火轻轻翻炒

　　10、最后放入适量鸡精增鲜

　　11、装盘，美食大功告成了

　　三、食用须知

　　鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。