在不少人的印象中黄瓜的仅有清炒、凉拌两种，其实也可以做成黄瓜饺子馅，味道也非常好，大家可以在家尝试一下哦！黄瓜切成丝之后要先用盐腌制一下，不然的话会出很多水，就不好包饺子了。

　　一、黄瓜饺子馅的做法

　　1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用

　　2.老黄瓜两条清洗干净，削去外皮，切开两半,去掉里面的黄瓜瓤儿

　　3.将黄瓜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐,拌匀,一分钟后用力将水分拧出不要，将拧干的黄瓜丝切成细末。

　　4.三颗鸡蛋打散，热油将鸡蛋入锅，用筷子搅散成“星星蛋”

　　5.将黄瓜、肉末、鸡蛋，葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿

　　6.将饧好的面团揉光滑，先将面团搓成长条，然后切成小面剂子，压扁，将小面剂子擀成中间略厚边缘稍薄的饺子皮

　　7.将自己觉得合适的量的馅儿放在皮儿上

　　8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏馅儿就行

　　9.烧一锅开水，将饺子下锅煮熟即可。

　　小贴士

　　1.煮饺子时可以往水中撒一点盐，饺子盛盘后就不会粘连了

　　2. 黄瓜擦成丝后用盐腌一下拧净水分再拌馅儿就不会出太多水

　　二、黄瓜的营养价值

　　1、抗肿瘤

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3、防酒精中毒

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5、减肥强体

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6、健脑安神

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。