很多人在煮羊排的时候总是掌控不了火候，以至于羊排到最后煮的味道不好。其实在炖煮羊排的时候，需要掌控好时间，这是非常关键的，先用大火炖煮，然后用小火炖煮，差不多需要炖一个小时左右，转变成小火再炖半个小时，这样能够让肉质变得更加酥烂，味道也会好。

　　用料

　　羊排 400克 胡萝卜 1根

　　猴头菇 100克 葱

　　姜 料酒

　　盐 鸡精

　　做法

　　1. 羊排切块；

　　2. 放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可；

　　3. 猴头泡发；

　　4. 砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒；

　　5. 放入葱、姜、料酒；

　　6. 放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟；

　　7. 下入胡萝卜块，煲至羊排软烂；

　　8. 调味后，煮3分锅即可出锅。